Als je heel malse en geurige aubergines wilt koken met een originele saus, gebruik dan dit recept. Eenvoudig, lekker, bevredigend en snel genoeg. Ideaal voor het diner.
Het is nodig
- - 800 gram tomaten of tomaten op eigen sap,
- - 2 theelepels olijfolie (kan vervangen worden door plantaardige olie),
- - 2 teentjes knoflook,
- - 1 eetl. een lepel suiker
- - zout naar smaak,
- - gemalen zwarte peper naar smaak,
- - 3 basilicumblaadjes.
- Voor aubergine:
- - 3 aubergines,
- - 50 gram Parmezaanse kaas,
- - 150 gram mozzarella,
- - 100 gram crackers,
- - 3 eetl. eetlepels plantaardige olie.
instructies:
Stap 1
Verwijder de schil van de tomaat. U kunt dit op elke handige manier doen. Hak de gepelde tomaten in aardappelpuree (met een blender) of snijd ze in kleine stukjes.
Stap 2
Hak de knoflookteentjes en bak ze in een pan met twee theelepels olijfolie (totdat er een licht aroma verschijnt). Voeg gehakte tomaten toe aan de knoflook en kook een half uur op laag vuur.
Stap 3
Voeg na een half uur gehakte basilicumblaadjes toe aan de pan bij de tomaten, breng op smaak met suiker, zout en gemalen zwarte peper.
Stap 4
Was de aubergines, snijd ze in plakjes van 5 mm dik. Bak de aubergines in plantaardige olie tot ze goudbruin zijn.
Stap 5
Schenk voorzichtig wat van de tomatensaus in een ovenvaste schaal. Leg de gebakken aubergine op de saus.
Stap 6
Parmezaanse kaas raspen, mozzarella in plakjes snijden. Bestrooi de aubergine met de kaas en garneer met de mozzarella. Als je harde mozzarella hebt. rasp het vervolgens op dezelfde manier als voor de Parmezaanse kaas.
Stap 7
Herhaal alle lagen in dezelfde volgorde. Vul op deze manier het volledige formulier in. De laatste laag moet tomatensaus en kaas zijn. Bestrooi met fijngehakte witte paneermeel erover. Bak een half uur op 180 graden.
