Volgens statistieken groeien courgettes in bijna elke moestuin en volgens dezelfde statistieken weten drie op de tien mensen niet hoe ze ze moeten koken. Maar in feite kun je van deze groente gemakkelijk en eenvoudig zelfgemaakte pompoenkaviaar bereiden, die veel lekkerder zal zijn dan de winkel.
Het is nodig
- - 450 g tomaten op eigen sap;
- - 150 g wortelen;
- - een ui;
- - olijfolie;
- - een teentje knoflook;
- - 450 gram courgette;
- - peper;
- - Laurierblad.
instructies:
Stap 1
Doe 450 gram tomaten op hun eigen sap in een pan en kook 25-30 minuten zonder zout en olie. Dit wordt gedaan om van de zure smaak af te komen.
Stap 2
Snijd 150 gram wortel in kleine blokjes. Snijd een ui in kleine stukjes.
Stap 3
Giet olijfolie in een voorverwarmde pan en doe wortelen. Voeg na vijf minuten de gesnipperde ui toe. Roer, bak nog twee tot drie minuten.
Stap 4
Druk met de platte kant van een mes op het teentje knoflook en hak het fijn. Schil de courgette, snij in de lengte door en verwijder de zaadjes met een eetlepel. Snijd de courgettes in middelgrote blokjes en bak ze in olijfolie tot ze half gaar zijn.
Stap 5
Voeg gebruinde groenten, knoflook, tomaten toe en meng goed. Giet 100 ml water erbij, voeg peperkorrels, laurierblaadjes, zout toe. Laat 10-15 minuten sudderen op middelhoog vuur. Courgettekaviaar is klaar, je kunt het op tafel serveren.
