Courgettekaviaar is een van de favoriete snacks van meerdere generaties Russen. Dankzij de multicooker kan het kookproces tegenwoordig sterk vereenvoudigd worden.
Ingrediënten voor het maken van pompoenkaviaar:
- 2 kg verse courgette (niet overrijp);
- 2 grote wortelen;
- 2 middelgrote witte uien;
- 100-110 ml plantaardige olie;
- 150-200 ml tomatenpuree;
- onvolledige eetlepel suiker;
- 1 theelepel zout;
- zwarte, rode en pimentgemalen peper op de punt van een mes.
Pompoenkaviaar koken in een slowcooker:
1. Geschilde courgette waarvan de kern is verwijderd, moet in halve ringen worden gesneden.
2. Was, schil en hak de wortelen op een grove rasp.
3. Schil en snijd de uien in blokjes.
4. Zet de multicooker in de modus "Bakken" of "Frituren", wacht tot de kom is opgewarmd en giet de olie erin.
5. Doe alle kant-en-klare groenten in een slowcooker en bak tot de courgette donker goudbruin kleurt. Sluit het deksel op dit moment niet.
6. Gebruik vervolgens een schuimspaan om de groenten zonder olie te verwijderen en pureer ze in een blender, keukenmachine of vleesmolen.
7. Doe het gehakte groentemengsel terug in de multicooker en kook ongeveer 40 minuten in de "Stew"-modus met het deksel gesloten.
8. Voeg na 40 minuten suiker, peper, zout en tomatenpuree toe aan de kaviaar, meng. Sluit vervolgens het deksel weer en kook nog 20 minuten.
9. Als je klaar bent, kun je de pompoenkaviaar in potten doen en oprollen.
