Courgettekaviaar, geoogst voor de winter, is zowel geschikt als een onafhankelijk gerecht en past perfect bij elk groenterecept. Het werkstuk wordt lang bewaard en heeft een aangename smaak.
Het is nodig
- - verse koolbekers (2-3 kg);
- - rode paprika (0,7 kg);
- - knoflook (3 koppen);
- - chilipeper (2-3 st.);
- - plantaardige olie (250 g);
- –suiker (250 gram);
- – Zout naar smaak;
- - natuurlijke tomatenpuree (470 ml);
- - azijnessentie (1 el. L.).
instructies:
Stap 1
Alle groenten moeten van tevoren worden bereid. Schil hiervoor de courgette van de schil en de zaden, verwijder ook de zaadjes van de paprika en chilipepers, verdeel de knoflook in teentjes.
Stap 2
Klop vervolgens de courgette achtereenvolgens en voeg vervolgens chili en Bulgaarse peper toe aan het resulterende mengsel. Let op de consistentie van het mengsel, dat praktisch klontervrij moet zijn. Klop alle groenten 5-7 minuten.
Stap 3
Neem een steelpan, haal de groenten uit de blender en plaats op de brander. Giet plantaardige olie over de groenten en laat op laag vuur ongeveer 30-40 minuten sudderen, onder voortdurend roeren met een houten spatel.
Stap 4
Voeg vervolgens de gehakte knoflook toe en kook opnieuw, af en toe roeren. Voeg dan zout en suiker toe. Wacht tot alle ingrediënten zijn opgelost en controleer op smaak. Pas de hoeveelheid suiker en zout naar wens aan. Laat nog 40-50 minuten sudderen.
Stap 5
Voeg tomatenpuree toe voordat u klaar bent met koken. Doe vervolgens azijn in de pompoenkaviaar en kook gedurende 10-15 minuten. Giet de bereide kaviaar in gesteriliseerde potten en laat volledig afkoelen. Het optimale volume blikken voor squashkaviaar is 500 g Kant-en-klare squashkaviaar wordt lange tijd op een koude plaats bewaard.
