Huisgemaakte pompoenkaviaar is veel lekkerder dan in de winkel gekochte kaviaar en bevat geen kleur- of smaakstoffen. Een heerlijke toevoeging aan bijna alle vlees- en kipgerechten.
Het is nodig
3 kilo courgette, 0,5 kilo uien, half glas zonnebloemolie, 250 gram mayonaise, 200 gram tomatenpuree, 1 theelepel zout, 1 eetlepel suiker, een halve theelepel gemalen zwarte peper
instructies:
Stap 1
Kies kleine pompoen. Spoel ze af onder koud water, pel ze en snijd ze in plakjes. Pel de uien, spoel ze af onder koud water en snijd ze in vieren.
Stap 2
Hak de uien en courgettes fijn (je kunt ze ook fijnhakken in een keukenmachine). Als je meer uniforme kaviaar wilt, hak het dan 2-3 keer fijn.
Stap 3
Giet de zonnebloemolie in de ketel en fruit de uien en courgette op hoog vuur. Zet na 5 minuten het vuur lager en laat onder voortdurend roeren 1,5-2 uur sudderen.
Stap 4
Voeg mayonaise, tomatenpuree, peper, zout en suiker toe. Roer goed en laat nog 30 minuten sudderen. Haal van het vuur en laat iets afkoelen.
