Marsepein is een mengsel van noten en suikersiroop of poeder. Dankzij de vetten in noten ontstaat er bij vermenging met suiker en water een plastische massa. Amandelen zijn het meest geschikt voor deze doeleinden. Marsepein wordt veel gebruikt in zoetwaren. Het wordt gebruikt om vullingen te maken voor snoep, gebak, gebak en wordt ook bereid als een onafhankelijk dessert. Deze heerlijke massa kan gemakkelijk thuis worden bereid.
Het is nodig
- - 1 kopje suiker;
- - 1 glas amandelen;
- - 1/3 kopje water.
instructies:
Stap 1
Allereerst moet je de noten bereiden. Houd er rekening mee dat de amandelen niet mogen worden geroosterd. Om de schillen gemakkelijk van de noten te laten komen, giet je er kokend water over en kook je een paar minuten. Daarna afkoelen en afpellen. Spoel de gepelde noten en droog ze goed af. Dit kan in een koekenpan of in een open oven. Het is belangrijk om bruin worden te voorkomen. Maal de noten in een blender of koffiemolen zo fijn mogelijk. Trouwens, tegenwoordig wordt amandelmeel verkocht in gespecialiseerde zoetwarenwinkels, wat het proces van het maken van marsepein thuis aanzienlijk vereenvoudigt.
Stap 2
Begin vervolgens met het bereiden van de siroop. Giet suiker met water en zet in brand. Let goed op het proces zodat de suiker niet in karamel verandert. Als je een bal uit een druppel siroop kunt rollen, dan is hij klaar. Giet de gemalen amandelen bij de siroop en meng goed. Blijf roeren en kook het mengsel nog 2-3 minuten. Leg vervolgens op tafel en vorm. Marsepein is klaar.
Stap 3
Als het mengsel te kruimelig is, voeg dan een kleine hoeveelheid water toe. De smaak van afgewerkte marsepein wordt helderder als je een paar druppels amandelessence aan de massa toevoegt. Ook raden banketbakkers aan een beetje bittere amandelen toe te voegen: 1 noot voor elke 20-50 zoete nucleoli.
Stap 4
Dit is slechts één manier om thuis marsepein te maken. Soms wordt dit dessert bereid zonder warmtebehandeling. In dit geval worden gehakte noten gemengd met poedersuiker en wordt het eiwit van één ei toegevoegd.
