Marsepein is een elastisch mengsel van poedersuiker en amandelpoeder. Het wordt gebruikt voor het maken van snoepjes, het decoreren van taarten of gewoon als een zoete traktatie voor kinderen. Marsepeinmassa wordt veel gebruikt in Europa, maar in ons land kan niet iedereen zeggen wat het is. Ondertussen is het zelf maken van echte marsepein niet zo moeilijk.
Het is nodig
-
- 400 g amandelen
- 200 g suiker
- 200 g poedersuiker
- 1 glas water
- amandel essentie.
instructies:
Stap 1
Neem gepelde amandelen. Als je het niet van de schil kunt scheiden, moet je het in kokend water laten zakken en 1-2 minuten koken, dan al het water aftappen en op tafel zetten om af te koelen. Nadat de noten zijn afgekoeld, verwijder je gemakkelijk het vel van de noten door met je vingers op de pit te drukken. Daarna moet je de noten in een droge koekenpan lichtbruin bakken.
Stap 2
Maal de amandelen in een blender in een paar stappen tot een poederachtige staat. Doe alles over in een schone kom. Voeg de poedersuiker toe en meng goed.
Stap 3
Verhit suiker en water in een pan. Eerst moet de suiker volledig zijn opgelost en dan moet de resulterende siroop een beetje dikker worden. Je moet het koken, constant roeren op laag vuur. Koel, voeg een paar druppels amandelessence toe.
Stap 4
Giet het amandel/poedersuiker mengsel in een dun straaltje bij de siroop. Roer goed tot een homogene elastische massa is verkregen. Het is handiger en sneller om dit in een keukenmachine te doen. Zelfgemaakte marsepein is klaar.
