Stukjes quiche met de meest delicate romige saus, dille en wijn worden een voortreffelijk aperitief of een luxueus hoofdgerecht op uw feesttafel. Indien gewenst kan de room worden vervangen door zure room.
Het is nodig
- - 225 g zanddeeg;
- - 10 erwten zwarte peper;
- - 300 ml witte wijn (droog);
- - 1 ui;
- - een stukje boter;
- - 2 eieren;
- - 300 ml slagroom;
- - 225 g gerookte zalm;
- - 1 eetl. ik. gehakte dille;
- - 50 g kaas (hard);
- - zout;
- - zwarte peper.
instructies:
Stap 1
Rol het deeg uit, doe het in een ronde vorm en zet het 20 minuten in de koelkast. Zet de schaal op een bakplaat, bedek het deeg met bakpapier en voeg de droge bonen toe. Bak de bodem "blind" gedurende 15-20 minuten op 190 C. Verwijder het papier met bonen van het afgewerkte deeg en verlaag de temperatuur tot 180 C.
Stap 2
Giet wijn in een pan, doe er peperkorrels in en kook een alcoholische drank tot 2-3 eetlepels in de pan achterblijven. ik. wijn. Haal de wijn van het vuur en verwijder de peper.
Stap 3
Hak de gepelde ui fijn, giet in een koekenpan met verwarmde olie en fruit de ui ongeveer 2 minuten, tot hij zacht is, maar niet goudbruin.
Stap 4
Giet de room en de losgeklopte eieren bij de afgekoelde wijn en klop tot een gladde massa met een garde. Breng op smaak met zout en versgemalen peper.
Stap 5
Verdeel de gebakken uien in een gelijkmatige laag over het deeg. Snijd de zalm in reepjes van 2,5 cm en leg op de ui. Bestrooi de vis met gehakte dille en geraspte kaas.
Stap 6
Giet de romige eiersaus over de vulling en verwijder de vorm terug in de oven. Bak de quiche 25-30 minuten: de vulling moet een beetje hard worden en het oppervlak van het product moet goudbruin zijn. Serveer het afgewerkte gerecht in porties en bied er ingelegde komkommersalade aan.
