Een heerlijke rijke soep kan ook zonder vlees gekookt worden. Een verscheidenheid aan granen, groenten, kruiden en smaakmakers zal het gerecht verzadigen. Maak de magere soep niet te dun - hij moet dik genoeg zijn om het voedsel voedzaam te maken.
Het is nodig
- Magere Erwtensoep:
- - 900 g erwten;
- - 1 grote ui;
- - zout;
- - vers gemalen zwarte peper;
- - 3 teentjes knoflook;
- - een bosje peterselie en dille;
- - plantaardige olie om te frituren.
- Groenekoolsoep:
- - 1 grote stengel rabarber;
- - een bos zuring;
- - 2-3 jonge bieten met topjes;
- - 1 grote wortel;
- - oh, 5 glazen gierst;
- - 2 aardappelen;
- - zout;
- - plantaardige olie om te frituren.
- Linzenstoofpot:
- - 0,75 kopjes rode linzen;
- - 1 ui;
- - 3 teentjes knoflook;
- - 2 kleine wortelen;
- - 4 rijpe tomaten;
- - plantaardige olie om te frituren.
instructies:
Stap 1
Magere erwtensoep. Erwtensoep kan worden bereid zonder vlees en gerookt vlees - het zal niet minder smakelijk en bevredigend blijken te zijn. Spoel de erwten en bedek ze met koud water. Zet de pan op het vuur en kook tot de erwten zacht zijn. Kruid de soep met peper en zout. Hak de ui fijn en bak in plantaardige olie samen met geperste knoflook. Doe de roerbak in de soep, voeg een handvol gehakte peterselie en dille toe. Laat de soep trekken met gesloten deksel en serveer met zelfgemaakte croutons.
Stap 2
Groene koolsoep. Probeer een rijke soep te koken met zuring en bietentoppen. Sorteer de jonge zuring, spoel grondig. Als de greens overgroeid zijn, verwijder dan de harde bladstelen. Hak de steel van de rabarber grof, doe in een pan en bedek met water. Breng water aan de kook, zet het vuur lager en laat 7-10 minuten sudderen. Schil de uien, wortelen en jonge bieten en rasp ze. Bak groenten in hete plantaardige olie tot ze half gaar zijn.
Stap 3
Schil de aardappelen, snijd ze in kleine blokjes. Kook water in een aparte pan, voeg gewassen gierst, zout toe en kook 7 minuten. Voeg dan de aardappelen en groenten toe. Voeg na 5 minuten de gehakte bietentoppen en de zuring toe aan een pan. Kook nog 7 minuten, giet de gezeefde rabarberbouillon erbij. Zet het vuur uit, dek de pan af met een deksel en laat 5-7 minuten staan. Serveer de koolsoep met zure room en een grof gehakt hardgekookt ei.
Stap 4
Linzensoep. Deze rijke soep is vooral lekker in de winter. Het kan worden geserveerd met vers graanbrood of croutons geroosterd in plantaardige olie. Spoel de rode linzen af, dek af met koud water en breng aan de kook. Verwijder het schuim, gooi de linzen weg in een vergiet en laat het water weglopen.
Stap 5
Snijd de ui in dunne halve ringen, pers de knoflook in een vijzel. Doe de ui en knoflook in een pan met verwarmde plantaardige olie en bak ze goudbruin. Voeg wortelen toe, snijd ze in zeer dunne plakjes en kook tot ze gaar zijn. Zorg ervoor dat de groenten niet aanbranden.
Stap 6
Doe de linzen in een pan, bedek het mengsel met water en breng aan de kook. Verbrand de tomaten met kokend water, verwijder de schil, hak het vruchtvlees grof. Doe de tomaten in de soep, voeg zout toe. Roer en kook de soep gaar. Voeg voor het serveren versgemalen zwarte peper en verse zure room toe.
