Stevige, rijke soep is wat je nodig hebt in de winterkou. Een klein grijs brood zal voor hem als bord dienen.
Het is nodig
- - grijs brood - 4 broden;
- - aardappelen - 4 stuks;
- - rundvlees op het bot - 300 g;
- - varkensvlees - 200 g;
- - gekookte worst - 100 g;
- - selderij - 1 stengel;
- - uien - 1 st.;
- - wortelen - 1 st.;
- - boter - 20 g;
- - zout;
- - grond zwarte peper.
instructies:
Stap 1
Spoel het vlees op het bot en het stuk varkensvlees af en doe het in een pan met water. Breng op smaak met zout naar uw smaak en laat ongeveer 1,5 uur op middelhoog vuur sudderen, waarbij u regelmatig de kalkaanslag verwijdert met een schuimspaan.
Stap 2
Haal het gekookte vlees uit de bouillon. Verwijder het bot van het stuk rundvlees en snijd al het vlees in kleine stukjes. Snijd de worst op dezelfde manier (je kunt hem vervangen door worstjes of worstjes). Stuur het bereide vlees en de worst naar de bouillon.
Stap 3
Schil en snijd de aardappelen en de stengel bleekselderij. Doe de groenten in de bouillon en kook ongeveer 10 minuten.
Stap 4
Schil de ui en wortel. Snijd de ui in kleine stukjes en rasp de wortelen op een grove rasp. Smeer de groenten in boter en voeg ze toe aan de soep. Kook alles samen tot het gaar is.
Stap 5
Snijd de bovenkant van de broden en schep het vruchtvlees eruit met een lepel. Neem de rest een beetje. Zet de resulterende broodplaten in de oven en droog ze 5 minuten. Giet er vervolgens de soep in, breng op smaak met gemalen zwarte peper, dek af met een brooddeksel en serveer warm.
