Schnitzel is een grote, platte kotelet. Het wordt niet alleen bereid van gehakt, maar ook op basis van fijngemalen gehakt van lams-, varken-, kalkoen- of kipfilet. Het uiterlijk van de schnitzel lijkt erg op de karbonade, maar de smaak van deze gerechten is heel anders.
Het is nodig
- - 1 middelgrote aardappelknol;
- - 30gr. drinkwater;
- - 1 kg. gehakt;
- - 4 dingen. kippeneieren;
- - 150gr. meel;
- - verse peterselie en dille;
- - 1 glas light bier;
- - grond zwarte peper;
- - 15gr. geraffineerde olie;
- - zout.
instructies:
Stap 1
Zout het afgekoelde kant-en-klare gehakt en voeg er een ei, water, peper aan toe en meng met je handen. Voordat rauwe aardappelen op een fijne rasp worden geraspt, moeten ze worden gewassen en van de knollen worden geschild. Aardappelen worden gebruikt om malsheid en pracht aan gehakt toe te voegen.
Stap 2
Nadat we het gehakt hebben gemaakt, gaan we verder met de bereiding van het beslag. Giet bier in een geëmailleerde container, doe bloem, peper, plantaardige olie, zout en 3 eiwitten opgeklopt met een mixer tot dik schuim. Roer alle ingrediënten tot een gladde massa. Het resulterende beslag moet 10 minuten staan.
Stap 3
Een van de laatste fasen van het maken van schnitzel is de vorming van dunne en grote platte cakes van gehakt. Voordat u in een voorverwarmde pan met olie frituurt, is het noodzakelijk om de gevormde cakes in beslag te dopen. Schnitzel wordt aan beide kanten op middelhoog vuur gebakken tot een aangename goudoranje kleur verschijnt.
