Bonen en paddenstoelen zijn zeer voedzame voedingsmiddelen die rijk zijn aan plantaardige eiwitten. Gekookt passen ze goed in een salade en hebben ze geen complexe sauzen nodig om een heerlijk en bevredigend gerecht te maken. De Letse keuken biedt een gemakkelijke manier om bonensalade met champignons te bereiden. Deze salade is een geweldige aanvulling op je dagelijkse menu.
Het is nodig
-
- 1/2 kop bonen
- 200-300 g verse champignons;
- 1 knolselderij;
- 1 ei;
- 1 kopje mayonaise of tomatensaus
instructies:
Stap 1
Spoel en week 1/2 kopje bonen in koud water gedurende 6-8 uur. Giet vervolgens twee kopjes kokend water over de bonen en kook ze minimaal een uur. U kunt het proces aanzienlijk vereenvoudigen en versnellen als u 1 kopje bonen uit blik gebruikt. Je moet er alleen voor zorgen dat de bonen uit het blik hun vorm en uiterlijk behouden. Bonen die tot puree zijn gekookt, zijn niet geschikt voor salades. Doe de bonen uit blik in een vergiet en laat ze volledig uitlekken.
Stap 2
Spoel tweehonderd tot driehonderd gram verse champignons met stromend water, schil, voeg koud water toe, kook 35-40 minuten. op laag vuur, het schuim afschuimen. Voorwaardelijk eetbare paddenstoelen, zoals melkpaddenstoelen, volushka's, steken, valui, vereisen een meer zorgvuldige verwerking. Ze moeten eerst 2-3 dagen in koud water worden geweekt, waarbij het water regelmatig wordt ververst, dergelijke paddenstoelen worden 15 minuten gekookt. Champignons worden voor dezelfde hoeveelheid gekookt en hoeven niet vooraf te worden geweekt.
Gooi de gekookte champignons in een vergiet, koel af en hak ze fijn. In paddenstoelen zoals champignons, porcini, russula, camelina, worden de doppen samen met de poten gesneden (langs de paddenstoel gesneden). Bij andere paddenstoelen wordt de steel meestal losgemaakt van de dop en wordt alleen de dop gebruikt, die zachter is en een rijkere smaak heeft.
Om het proces te vereenvoudigen, kunt u champignons in blik nemen, geblancheerd of gepekeld. Gooi 1 kopje ingeblikte champignons in een vergiet, laat de vloeistof volledig uitlekken, hak fijn. Champignons en eekhoorntjesbrood gaan goed met elkaar en met witte bonen samen. Cantharellen, champignons, russula zijn ideaal voor rode bonensalade.
Stap 3
Schil een kleine knolselderij (met een gewicht van ongeveer 200-300 gram), snijd in blokjes ter grootte van bonen, bedek met koud water, zet in brand en kook gedurende 10 minuten. Kook tegelijkertijd een hardgekookt ei, hak het fijn. Combineer bonen, champignons, selderij en ei, voeg 1 kopje mayonaise of tomatensaus toe.
