Borsch met bonen en champignons is een mager gerecht, maar zeer bevredigend. Geschikt voor degenen die niet vasten, maar op hun figuur letten. Deze soep, gekookt zonder vlees, bevat zeer weinig calorieën.
Het is nodig
- - bonen - 100 g;
- - champignons - 100 g;
- - ui - 1 stuk;
- - wortelen - 1 stuk;
- - Bulgaarse peper - 1 st;
- - aardappelen - 3-4 stuks;
- - bieten - 1 stuk;
- - kool - 300 g;
- - zout en kruiden naar smaak;
- - laurierblaadjes - 2-3 stuks;
- - tomatenpuree - 1-2 eetlepels;
- - knoflook - 2-3 teentjes;
- - groen naar smaak;
- - zonnebloemolie.
instructies:
Stap 1
Allereerst bereiden we de bonen. Het moet worden uitgezocht en 3-4 uur in koud water geweekt. Laat de bonen op kamertemperatuur zwellen. Giet de geweekte bonen met 3 liter koud water en kook tot ze half gaar zijn.
Stap 2
Daarna maken we de wortels schoon. Snijd de aardappelen in blokjes en rasp de wortelen en bieten op een middelgrote rasp. Pel de ui en snij in kleine stukjes. Verhit de zonnebloemolie in een koekenpan en fruit de uien 2-3 minuten, voeg dan de geraspte wortelen toe en bak nog 3-4 minuten. Breng de inhoud van de pan over naar de borsjtpan. Giet aardappelen daar en kook gedurende 10 minuten.
Stap 3
Snijd de paprika in de lengte door, verwijder de zaadjes en steeltjes en snijd de groente in blokjes. Snijd de witte kool in dunne reepjes. Giet alles in een steelpan.
Stap 4
Bak de bieten 3-5 minuten in plantaardige olie, doe de tomatenpuree, meng en doe in de borsjt. Voeg zout, peper en laurierblaadjes toe.
Stap 5
We wassen de champignons, snijden in dunne plakjes en bakken een beetje, gieten de champignons in een pan. Voeg na 10 minuten knoflook toe aan de soep, passeer door een pers of fijngehakt.
Stap 6
Spoel de greens af, schud ze meerdere keren om het water te verwijderen en hak ze fijn. Voeg het toe aan de borsjt, zet het vuur uit en laat 15-20 minuten onder een gesloten deksel staan.
