Een klassiek Engels recept. In vertaling - "trifle, trifle", wat volledig past bij het proces van het bereiden van dit dessert!
Het is nodig
- Voor 2 porties:
- - 200 g koekjesrol;
- - 200 ml melk;
- - 60 ml slagroom (33%);
- - vanillestokje;
- - 3 eidooiers;
- - 30 g fijne kristalsuiker;
- - 0,5 eetl. maïszetmeel;
- - 2 perziken uit blik;
- - 1 eetl. plantaardige olie;
- - 15 g ongezouten boter;
- - 50 ml Gran Marnier-likeur;
- - 200 g verse zure room (25%);
- - 0,5 eetl. Muscovado suiker;
- - 1 eetl. kristalsuiker;
- - 50 g pinda's.
instructies:
Stap 1
In een kleine steelpan, combineer melk en room. Snijd het vanillestokje doormidden met een scherp mes en verwijder de zaadjes. Voeg de helft toe aan het melkmengsel en zet op middelhoog vuur. Breng bijna aan de kook en haal van het vuur.
Stap 2
Terwijl de inhoud van de pan aan het opwarmen is, meng je fijne kristalsuiker (30 g) met zetmeel en dooiers tot een gladde massa.
Stap 3
Giet het hete mengsel in een dunne stroom, krachtig roerend bij de dooier. Giet vervolgens het mengsel door een fijne zeef terug in de pan, zet terug op de brander, zet het vuur laag en kook tot het dik is, af en toe roeren. Giet vervolgens in een koude bak en laat afkoelen onder huishoudfolie.
Stap 4
Verhit een eetlepel plantaardige olie in een koekenpan en voeg de perziken toe. Roer en kook op middelhoog vuur tot een lichte blos is bereikt. Giet vervolgens 1 eetl. likeur en kook tot de alcohol is verdampt. Zet apart van het fornuis en laat afkoelen.
Stap 5
Snijd de rol in plakken van centimeters dikte en zet twee geportioneerde kommen neer. Besprenkel met de resterende likeur. Leg het fruit erop, giet de custard erover en zet minimaal een paar uur in de kou.
Stap 6
Klop de zure room met de Muscovado-suiker. Voeg vanillezaadjes toe en leg op een laag geharde custard. Zet het terug in de koelkast om af te koelen.
Stap 7
Bereid de folie voor door deze licht in te vetten met plantaardige olie. Neem een schone en droge pan, meng de pinda's met 1 eetlepel erin. suiker en zet op hoog vuur. Wanneer de noten gekarameliseerd zijn, breng ze over naar de voorbereide folie. Laat volledig afkoelen en plet vervolgens in kleine stukjes met een deegroller. Bestrooi de trifle vlak voor het serveren om te voorkomen dat de karamel smelt.
