Heel vaak blijven er stukjes koekjes of brownies over. Kleinigheden zijn een uitstekende oplossing voor het "verwijderen" van dergelijke resten. Wees creatief, verander toppings, room, voeg chocolade, koekjes en bessen toe.
Het is nodig
- Voor 2 porties:
- - 3 dooiers;
- - sinaasappel;
- - 40 g suiker;
- - 0,5 cm gemberwortel;
- - 50 g melkchocolade;
- - 20 g rietsuiker;
- - 250 g slagroom;
- - 250 ml melk;
- - stukjes chocoladebiscuit
instructies:
Stap 1
Leg de sinaasappel 5 minuten in water met een eetlepel zuiveringszout, spoel goed af en veeg droog van de paraffine. Snijd de schil eraf met een mes, geen albedo. Snijd de schil in kleine reepjes.
Stap 2
Schil de sinaasappelpartjes en snij in plakjes. Giet de schil met kokend water, houd 2 minuten in kokend water, spoel af onder stromend water.
Stap 3
Doe de schil, schijfjes sinaasappel in een pan, rasp verse gember op een fijne rasp en voeg rietsuiker toe.
Stap 4
Laat ongeveer 30-35 minuten sudderen. Opzij zetten. Meng melk met espresso. Combineer de dooiers met suiker.
Stap 5
Verwarm het melkmengsel. Als het kookt, giet je de dooiermassa in een dunne stroom, terwijl je de inhoud krachtig roert.
Stap 6
Giet het mengsel terug in de pan en blijf koken, onder voortdurend roeren, tot de eerste bubbels verschijnen. Haal van het vuur, voeg chocolade toe.
Stap 7
Roer tot een gladde massa en zet een nacht in de koelkast. Klop de slagroom 's ochtends op en werk af met de slagroom.
Stap 8
Klop tot een gladde massa. Het resultaat is een lichte, luchtige mousse. Nu kun je de kleinigheid verzamelen. Doe wat mousse op de bodem van het glas, bestrooi met gehakte peperkoekkoekjes.
Stap 9
Smeer er wat sinaasappelmarmelade op en bestrooi opnieuw met gemberchips. Voeg nog wat mousse toe en voeg dan de stukjes biscuit toe.
Stap 10
Nog wat mousse erop, dan weer stukjes biscuit. Bestrooi met koekkruimels, garneer met marmelade en sinaasappelschijfjes. Koel voor het opdienen.
