Musaka is een traditioneel gerecht in het Midden-Oosten en de Balkan. Het is een meerlagige braadpan, waarin aubergine altijd aanwezig is. De rest van de ingrediënten kunnen variëren, afhankelijk van de smaak van de chef.
Het is nodig
-
- aubergine - 2 stuks;
- champignons - 500 g;
- zoete rode peper - 2 stuks;
- aardappelen - 6-8 stuks;
- vleespulp - 250 g;
- peterselie;
- kaneel - 1/4 theelepel;
- uien - 1 ui;
- kaas - 100 g;
- zout
- peper
- Voor de bechamelsaus:
- room 20% vet - 0,5 l;
- melk - 1 liter;
- bloem - 2 eetlepels;
- boter - 20 g;
- geraspte citroenschil - 1 theelepel;
- citroensap - 0,5 el;
- zout;
- ei 1 st.
instructies:
Stap 1
Kook de aardappelen in hun schil. Snijd het vlees in kleine stukjes - zoals voor goulash, licht klop, zout en laat sudderen met gehakte uien en kaneel. Je kunt het ook anders doen: stoof het vlees apart, voeg zout en kaneel toe en doe de ui vers in de braadpan. In plaats van gehakt kan je ook gebakken gehakt gebruiken.
Stap 2
Snijd de paprika's, kook ze in boter met de toevoeging van water. Maak aardappelpuree van gekookte paprika's. Om dit te doen, kunt u een blender of stamper gebruiken. Voeg aardappelpuree toe aan de vleesvulling.
Stap 3
Rasp de kaas in een aparte kom. U kunt een gewone rasp of een speciale kaasrasp gebruiken. Hoe fijner de geraspte kaas, hoe zachter de braadpan zal zijn.
Stap 4
Snijd de aubergines in plakjes, licht zout, peper en bak ze in plantaardige olie. Bak de champignons apart tot ze gaar zijn. Als je van een gladdere vulling in je braadpan houdt, kun je de aubergine in kleine partjes snijden en bakken met de gehakte champignons.
Stap 5
Maak bechamelsaus. Neem hiervoor een kleine steelpan met een brede bodem, bak hierin de bloem in boter. Voeg vervolgens geleidelijk melk en room toe zodat er geen klontjes ontstaan. Laat dit mengsel op laag vuur sudderen tot het ingedikt is (ongeveer 5 minuten), onder voortdurend roeren. Voeg tot slot citroenschil, citroensap, zout en peper naar smaak toe. De saus moet in voldoende hoeveelheden worden bereid, omdat ze alle lagen van de moussaka water moeten geven.
Stap 6
Plaats het bereide voedsel in de volgende volgorde in de ovenschaal:
1 laag - zout de in cirkels gesneden aardappelen en giet de saus erover;
2e laag - meng vlees met uien en kaneel met peterselie, geraspte kaas en overgiet met saus;
Laag 3 - gebakken aubergines en champignons - giet de saus erover.
4e laag - aardappelen in cirkels gesneden.
Stap 7
Giet de resterende bechamelsaus over de bovenste laag van de braadpan, losgeklopt met ei, bestrooi met kaas en plaats de moussaka in de oven voor 20-30 minuten. Garneer met peterselie en serveer.
