Heerlijk, vetarm, eenvoudig te bereiden, maar tegelijk een heel origineel gerecht! Het staat mooi en feestelijk op het bord. Pruimen passen goed bij vlees en geven een pittig tintje aan het hele gerecht.
Het is nodig
- Voor de test:
- - 2, 5 glazen bloem;
- - 2 eieren;
- - 7 eetlepels water;
- - 2 eetlepels zachte boter;
- - 1/2 theelepel zout.
- Voor het vullen:
- - 500 gram varkensvlees (borst, nek) of kant-en-klaar gehakt (rund, varken, gemengd);
- - 150 gram ontpitte pruimen;
- - 1 ui;
- - zout, peper, een kruidnagelknop en een paar jeneverbessen.
instructies:
Stap 1
Deegbereiding
Los het zout op in water. Zeef de bloem, voeg olie toe en wrijf met je handen tot er kruimels ontstaan. Giet gezouten water, eieren, kneed het deeg, rol het in een bal, wikkel het in huishoudfolie en zet het een half uur op een warme plaats.
Stap 2
Bereiding van de vulling
Maal kruidnagel en jeneverbessen tot poeder, voeg zout en peper toe. Spoel het vlees, snij in kleine stukjes, hak samen met de gepelde ui en pruimen fijn. Giet een mengsel van kruiden en zout in, meng alles goed. Als gehakt wordt gebruikt, voeg dan gehakte uien, pruimen en kruiden toe.
Stap 3
Broodjes koken
Strooi bloem op tafel, rol het deeg uit tot een rechthoekige laag van 0,5 cm dik, leg de vleesvulling op het deeg, strijk het over het hele oppervlak glad met een hand gedrenkt in water. Rol de laag op tot een rol en snijd deze vervolgens in 12 stukken, raak ze aan met je handen, waardoor ze een ronde vorm krijgen. Leg de broodjes op een diepe bakplaat, ingevet met olie, zodat ze elkaar niet raken. Giet gezouten water in een bakplaat tot de helft van de hoogte van de broodjes, dek af met folie erop en bak 40 minuten in de oven op een temperatuur van 200 graden. Verwijder vervolgens de folie en bak in ongeveer 10 minuten bruin. Bestrooi bij het serveren met gehakte kruiden.
