Gehaktbroodjes met paddenstoelenvulling zijn een heerlijk geportioneerd gerecht dat van een gewoon diner een feestelijk diner maakt en ongetwijfeld een feestelijke tafel zal sieren.
Het is nodig
-
- runder- of varkenshaas - 500 g;
- verse champignons - 200 g;
- uien - 3 stuks;
- boter - 80 g;
- peper;
- zout;
- groenen.
instructies:
Stap 1
Bereid de champignons voor op de vulling. Elk gehaktbrood is geschikt: vers, bevroren of gedroogd.
Stap 2
Schil en veeg verse champignons af met een vochtige doek. Kook gedurende 30 minuten. Laat ze iets afkoelen. Snijd in kleine stukjes.
Stap 3
U hoeft bevroren champignons niet te koken. Snijd ze indien nodig in kleine stukjes.
Stap 4
Week gedroogde eekhoorntjesbrood of honingzwammen enkele uren in melk of water totdat ze hun oorspronkelijke volume "herinneren". Giet de zwartgeblakerde vloeistof regelmatig af en voeg vers water toe. Je hoeft deze paddenstoelen niet te koken.
Stap 5
Pel de ui. Snijd in kleine blokjes. Bak in 1 eetlepel boter goudbruin. Voeg vervolgens de gesneden champignons toe en fruit deze samen met de uien. Breng op smaak met peper en zout.
Stap 6
Spoel het vlees af met koud water, droog het stuk. Snijd in dunne plakjes van 3-5 mm dwars op de draad.
Stap 7
Klop elke plak voorzichtig om zeer dunne "pannenkoeken" van vlees te maken. De beste manier om het vlees te kloppen is niet met een speciale hamer met een gegroefd oppervlak voor karbonades, maar met een groot keukenmes. Leg het mes plat. Zo voorkom je dat de vezels breken als je de vulling inpakt.
Stap 8
Leg op elk plakje een eetlepel paddenstoelenvulling en wikkel het in een envelop zoals gevulde koolrolletjes of gevulde pannenkoeken.
Stap 9
Bak de vleesrolletjes met champignons in boter. Als ze uit elkaar vallen tijdens het frituren, gebruik dan tandenstokers om het vlees af te hakken of zet ze vast met elastiekjes.
Stap 10
Verwijder voor het opdienen de tandenstokers of elastiekjes, leg de broodjes op een rasp, versier met takjes peterselie of dille. Het beste bijgerecht voor een gerecht is gebakken of gekookte aardappelen en gebakken appels. Bedek met olie die over is van het frituren. Serveer warm of warm.
