Vleesrolletjes zijn een uitstekend gerecht voor elk feest. Ze zijn gemakkelijk te bereiden en smaken heerlijk. Een extra pittige saus zal het afgewerkte gerecht perfect aanvullen.
Het is nodig
- - ongekookt gerookt kippenvlees 300 g;
- - kalfsnier deel 1 kg;
- - boter 50 g;
- - tarwebloem 60 g;
- - melk 300 ml;
- - geraspte nootmuskaat op de punt van een mes;
- - harde kaas 30 g;
- - eigeel 1 st.;
- - vet 120 g;
- - uien 120 g;
- - paprikapoeder 15 g;
- - tomatenpuree 30 g;
- - zoete groene paprika 1 st.;
- - grond zwarte peper;
- - zout.
instructies:
Stap 1
Kook het kippenvlees en hak het vervolgens fijn. Was het kalfsvlees grondig, dep het droog met keukenpapier en snijd het in 6 porties. Klop elk stuk kalfsvlees voorzichtig los en zout lichtjes.
Stap 2
Smelt boter in een koekenpan, voeg bloem toe, giet melk erbij. Voeg onder voortdurend roeren zwarte peper en nootmuskaat toe. Laat de saus 30 minuten sudderen, onder voortdurend roeren, op laag vuur.
Stap 3
Rasp de kaas. Combineer de bereide saus, eidooier, kaas en zwarte peper met het kipgehakt. Meng grondig.
Stap 4
Verdeel het resulterende gehakt over gebroken stukken kalfsvlees. Rol in rolletjes en bind ze vast met kooktouw. Bak de rolletjes in gesmolten vet. Breng vervolgens over naar een pan.
Stap 5
Bak in hetzelfde vet fijngehakte uien, voeg paprika en tomatenpuree toe, giet er meteen een beetje bouillon bij die van de ham overblijft en meng goed. Giet de broodjes met de resulterende saus, laat op middelhoog vuur sudderen en voeg regelmatig bouillon toe gedurende 30 minuten.
Stap 6
Snijd de paprika's in reepjes, voeg toe aan de broodjes, laat sudderen tot de paprika zacht is. Verwijder voor het opdienen de draad van de broodjes, leg ze op een schaal en giet de saus waarin ze gekookt zijn erover. Serveer aardappelpuree als bijgerecht.
