Het is niet moeilijk om luchtige cupcakes te bereiden, alleen moet je een beetje sleutelen aan de bereiding van de room, maar dit is niet eng - de delicatesse is het tenslotte waard! Deze roommuffins kunnen een geweldige vervanging zijn voor je gebruikelijke cakes. Ze kunnen bovendien worden versierd met hele aardbeien - zowel mooi als gezond.
Het is nodig
- Voor 12 stuks (voor cupcakes):
- - bloem - 200 gram;
- - suiker - 200 gram;
- - boter - 220 gram;
- - een ei;
- - twee eidooiers;
- - gekonfijte kersen of aardbeien - 100 gram;
- - bakpoeder - 1 theelepel;
- - zout - 1/4 theelepel.
- Voor de crème heb je nodig:
- - aardbeien - 100 gram;
- - boter - 170 gram;
- - suiker - 130 gram;
- - twee eiwitten.
instructies:
Stap 1
Bereid eerst de muffins voor. Zeef bloem met bakpoeder en zout. Klop boter en suiker in een aparte kom voor een romige consistentie. Voeg dooiers en kippeneieren toe, één voor één, klop na elk.
Stap 2
Maal gekonfijt fruit in een blender, voeg toe aan het deeg samen met het bloemmengsel, meng. Verdeel het deeg in met olie ingevette bakvormen. Door gebruik te maken van papieren inzetstukken kan van olie worden afgezien. Zet in een voorverwarmde oven op 180 graden, bak gedurende vijfentwintig minuten.
Stap 3
Bereid de crème voor. Doe de suiker en het eiwit in een kom en plaats deze op een pan met kokend water. Breng het mengsel tot de suiker is opgelost, af en toe roeren. In dit geval mag de temperatuur van de eiwitten niet hoger zijn dan 45 graden. Je kunt het met je vinger proberen - de massa zal iets warmer zijn dan de lichaamstemperatuur. Haal de kom uit het waterbad en laat ongeveer tien minuten staan. Klop vervolgens met een mixer tot zachte pieken.
Stap 4
Voeg in twee stappen milde boter toe. Klop - de room moet glad en dicht zijn. Maal de aardbeien in een blender, voeg toe aan de room. Klop tot een gladde massa.
Stap 5
Doe de slagroom in een spuitzak en versier de afgekoelde muffins ermee. Cupcakes met aardbeienroom zijn klaar om te serveren, geniet van je thee!
