Trulli is een soort Italiaanse pasta, serrano is een heerlijke gerookte ham. In combinatie met erwtenpesto vormen deze ingrediënten een voortreffelijk tweede gerecht dat zich er niet voor schaamt om aan tafel geserveerd te worden.
Het is nodig
- Voor het gerecht:
- - 100 g trulli-pasta;
- - 25 g gerookte ham;
- - 2 eetlepels. lepels Parmezaanse kaas.
- Voor erwtenpesto:
- - 150 g diepvries doperwtjes;
- - 3 zongedroogde tomaten;
- - 2 kerstomaatjes;
- - 3 teentjes knoflook;
- - 5 eetl. eetlepels olijfolie;
- - 3 eetl. lepels Parmezaanse kaas of pijnboompitten;
- - 1 citroen;
- - gemalen peper, zeezout.
instructies:
Stap 1
Kook de trulli-pasta gaar. U kunt andere pasta nemen als u geen trulli kunt kopen. Kook de doperwtjes 3 minuten in kokend gezouten water, giet het water af, overgiet met ijswater en laat het vocht uit de erwten lopen.
Stap 2
Pel de knoflook, hak fijn. Rasp de Parmezaanse kaas op een fijne rasp. Snijd verse en zongedroogde tomaten in kleine blokjes. Verhit een droge, schone koekenpan, droog de pijnboompitten erop.
Stap 3
Meng nu de doperwten, noten, Parmezaanse kaas en 2 eetlepels olijfolie. Pons lichtjes met een staafmixer. Voeg de tomaten, knoflook, een beetje citroenschil en de resterende olijfolie toe. Breng op smaak met peper en zout. Pons opnieuw met een blender, meng niet tot het volledig homogeen is. De erwtenpesto moet ongelijk van consistentie zijn.
Stap 4
Giet de pasta af en meng met de erwtenpesto. Voeg de serranoham toe (als je hem niet op de markt hebt gevonden, vervang hem dan door een andere ham). Bestrooi de trulli royaal met erwtenpesto en serrano met geraspte Parmezaanse kaas en serveer direct tot de kaas gesmolten is.
