Lange tijd was het in Rusland de gewoonte dat geen enkele maaltijd compleet was zonder taarten en taarten. En tegenwoordig wijken veel huisvrouwen niet af van tradities en verheugen ze hun geliefden met gebakken goederen. Geurige rossige bladerdeegtaarten zijn een echte delicatesse voor wie graag lekker eet. Je kunt het deeg voor ze kopen in de winkel, of je kunt het zelf koken en verschillende producten gebruiken voor de vulling.
Het is nodig
- Voor bladerdeeg:
- - 2 kopjes bloem;
- - 180 ml water;
- - 250 gram boter;
- - 1 ei;
- - citroenzuur;
- - zout.
- Voor licht bladerdeeg:
- - 600 g tarwebloem;
- - 300 g romige margarine;
- - 2 theelepels bakpoeder;
- - 2 theelepels zout;
- - 8 eetl. ik. ijswater.
- Voor vleesvulling (voor 500 g bladerdeeg):
- - 350 g rundergehakt;
- - 350 g varkensgehakt;
- - 1 ei;
- - 100 g uien;
- - ½ theel. zout;
- - plantaardige olie.
- Voor appelvulling (voor 500 g bladerdeeg):
- - 500 g appels;
- - 100 g suiker;
- - 10 g kaneel;
- - ½ citroen;
- - 1 ei.
instructies:
Stap 1
Bladerdeeg
Zeef bloem met een glijbaan en maak een kuiltje in het midden. Klop het ei in een aparte kom, giet er koud water bij, voeg zout en citroenzuur toe. Meng alles goed. Giet het mengsel goed bij de bloem en kneed tot een soepel deeg. Bedek het met een servet en plaats het een half uur in de koelkast.
Stap 2
Mix de boter met 3 eetlepels bloem tot een gladde massa. Vorm een vierkant van het voorbereide mengsel en zet het op een koude plaats.
Stap 3
Haal het deeg en de boter uit de koelkast en rol ze afzonderlijk uit, zodat het deeg een vierkant groter is dan de boter. Plaats het voorbereide botermengsel op een hoek in het midden van het opgerolde deeg en vouw de randen van het deeg met een "envelop". Rol uit tot een laag van 1, 5 centimeter dik. Rol het 3-4 keer op, dek af met een vochtige doek en zet 30 minuten in de koelkast.
Stap 4
Rol het deeg daarna weer uit tot een laag, vouw het daarna nog een aantal keer dubbel en zet het 15 minuten in de koelkast. Herhaal deze procedure nog 3 keer.
Stap 5
Licht bladerdeeg
Zeef bloem in een grote kom, voeg bakpoeder en zout toe. Meng grondig. Voeg vervolgens de romige margarine toe en hak deze met het bloemmengsel met een mes fijn tot de massa eruitziet als grote kruimels. Daarna, geleidelijk, lepel voor lepel, in ijswater gieten en het deeg roeren met een vork. Wanneer het aan elkaar begint te kleven, leg het deeg dan op een met bloem bestoven tafel en blijf kneden tot het glad is.
Stap 6
Bladerdeeggebakjes met vlees
Schil en hak de uien fijn. Combineer het gehakt en varkensvlees, voeg de ui, zout toe en meng goed. Giet plantaardige olie in de pan en bak de vleesvulling erin. Rol het bladerdeeg uit, snij in vierkanten. Leg op elk gehakt dat je hebt gekookt, vorm de pasteitjes in driehoeken of enveloppen en knijp. Spreid de taarten uit op een bakplaat, bestrijk ze elk met een losgeklopt ei en plaats ze gedurende 25 minuten in een op 200°C voorverwarmde oven om te bakken.
Stap 7
Bladerdeeggebakjes met appels
Schil de appels en hak ze fijn. Besprenkel met citroensap, voeg kristalsuiker, kaneel toe en meng goed. Zet de vulling opzij om de appels te laten uitlekken en giet ze af. Rol het bladerdeeg uit, snij in vierkanten en leg de appelvulling erop. Knijp langs de randen, bestrijk het losgeklopte ei over de pasteitjes en leg ze op een ingevette bakplaat. Verwarm de oven voor op 180°C, leg de bladerdeeg erin en bak 20 minuten.
