Dumplings met aardappelen en kool zijn stevig en smakelijk, een echt Oekraïens gerecht. Er zijn veel opties om knoedels te maken: met kwark, kersen …, maar knoedels met aardappelen en kool behoren tot de meest populaire vanwege goedkope en betaalbare producten.
Het is nodig
- - 4 eetl. meel;
- - 1 pc. eieren;
- - 1 eetl. water;
- - zout;
- - 150 g wortelen;
- - 500 g kool;
- - 500 g aardappelen;
- - 3 stuks. uien;
- - 130 ml zonnebloemolie.
instructies:
Stap 1
Maak een deeg. Zeef de bloem en giet het in een grote kom, maak een kuiltje in het midden, giet er warm water, een ei, zout naar smaak in en kneed een taai deeg. Desgewenst kun je twee eetlepels plantaardige olie aan het deeg toevoegen, maar soms maakt dit het "drijvend".
Stap 2
Bereid de vulling voor dumplings volgens hetzelfde kookprincipe als voor het vullen van taarten. Kook voor de aardappelvulling de aardappelen in gezouten water. Snijd de ui fijn en bewaar deze. Pureer de aardappelen en meng met de roerbak, laat afkoelen.
Stap 3
Snijd voor de koolvulling de kool fijn. Bak de gesnipperde uien en geraspte wortelen apart lichtjes in een voorverwarmde koekenpan met olie. Voeg vervolgens de kool toe en laat afgedekt op laag vuur sudderen. Als de kool bijna gaar is, breng je op smaak met zout en tomatenpuree. Laat sudderen tot de kool klaar is.
Stap 4
Gebruik je handen om een dun touw te vormen met een diameter van ongeveer twee centimeter van het resulterende deeg, snijd het in stukjes en strooi bloem op het bord, rol elk stuk deeg met een deegroller.
Stap 5
Maak een saus voor de dumplings. Oekraïense dumplings worden altijd geserveerd met uienjus. Snijd om het te bereiden twee grote uien en bak ze goudbruin in een koekenpan met een half glas zonnebloemolie.
Stap 6
Leg de dumplings in kokend, goed gezouten water. Zodra de dumplings boven komen, zijn ze bijna klaar. Kook ze nog een minuut en leg ze op een schaal met een schuimspaan. Giet de uienjus over de lagen dumplings uit de pan. Serveer Oekraïense dumplings in een kleikom.
