Auberginegerechten zijn tegenwoordig erg populair. Aubergine is niet alleen lekker, maar ook gezond, want het bevat kalium, dat helpt om het watermetabolisme te normaliseren, en vitamine C en D. Het eten van aubergines verlaagt het cholesterolgehalte. Aubergine is de vijand van onze ziekten en de trouwe vriend van de kok. Auberginerecepten zijn gewild op alle culinaire fora, vooral auberginesalades. Deze recepten voldoen aan alle eisen van de moderne keuken: lekker en eenvoudig.
Het is nodig
-
- Voor auberginesalade met aardappelen:
- 1 aubergine,
- 3 middelgrote aardappelen
- 2 tomaten,
- mierikswortel,
- 150 ml room
- zout naar smaak
- groenen.
- Voor een auberginesalade met tomaten en peterselie:
- 400 g aubergine
- 200 gram uien,
- 200 g paprika
- 400 gram tomaten,
- 50 g zonnebloemolie
- peper
- azijn
- groentjes
- zout naar smaak.
instructies:
Stap 1
Auberginesalade met aardappelen.
Aardappels koken, afkoelen en in cirkels snijden.
Stap 2
Schil de tomaten en snijd ze als aardappelen.
Stap 3
Kook vervolgens de aubergines, schil ze hiervoor, snijd ze in vierkanten en laat ze onder een gesloten deksel in een koekenpan sudderen. Als ze klaar zijn, giet je er room en zout over. Voeg geraspte mierikswortel en kruiden toe aan de koekenpan met aubergines.
Laat 10 minuten in de pan sudderen, haal de pan van het vuur.
Stap 4
Als de aubergines iets zijn afgekoeld, voeg je ze toe aan de aardappelen met tomaten en meng je goed.
Kan geserveerd worden, eet smakelijk!
Stap 5
Auberginesalade met tomaten en peterselie.
Was en schil de aubergines, snij in cirkels, voeg zout toe en laat 5 minuten staan, spoel daarna af met water om het zout te verwijderen en bak lichtjes.
Stap 6
Bak de op deze manier bereide aubergines samen met uien gaar in zonnebloemolie. Laat ze afkoelen en doe ze in een slakom.
Stap 7
Snijd de tomaten in cirkels, schil de paprika's en snij in reepjes. Combineer aubergine met tomaat en peper. Breng op smaak met peper, zout, azijn en roer.
Eet smakelijk!
