Eendenborst gevuld met blauwe kaas zal niemand onverschillig laten. Het gerecht is gemakkelijk te bereiden, maar het kost wel wat tijd. De aangegeven hoeveelheid ingrediënten is voldoende voor 4 porties.
Het is nodig
- - eendenborst (filet) - 4 stuks;
- - Roquefort-kaas - 120 g;
- - ei - 1 stuk;
- - citroen - 1 stuk;
- - paneermeel - 50 g;
- - bloem - 100 g;
- - cognac - 2 eetl. ik.;
- - boter - 4 eetl. ik.;
- - plantaardige olie - 2 el. ik.;
- - zout - 0,5 theelepel;
- - gemalen zwarte peper - een snuifje.
instructies:
Stap 1
Vlees bereiden. Spoel de eendenfilet af met water, snijd hem in de lengte door (niet helemaal met een scherp mes), vouw de borst open. Klop het vlees lichtjes, zout en peper, overgiet met citroensap. Laat het 10 minuten intrekken.
Stap 2
De vulling koken. Prak de kaas met een vork, meng met cognac en 2 el. ik. zachte boter.
Stap 3
Leg wat vulling op de helft van de vleesfilet, dek af met de andere helft van het vlees. Druk goed aan.
Stap 4
Klop het ei los. Rol het gevulde vlees voorzichtig door de bloem, bevochtig het dan in een ei en rol het vervolgens door paneermeel. De paneermeel moet minimaal 5 mm dik zijn.
Stap 5
Smelt de resterende boter in een koekenpan en bak de borst aan beide kanten goudbruin. Breng het vlees vervolgens over naar een ovenschaal, geolied met plantaardige olie, en kook in de oven gedurende 20-25 minuten op 220 graden. De gevulde eendenborst is klaar! Eet smakelijk!
