Dumplings behoren tot de traditionele Chinese keuken, want zelfs tijdens het bewind van de beroemde Qin-dynastie werd dit gerecht beschouwd als de belangrijkste decoratie van de keizerlijke tafel. Tegenwoordig bereiden de inwoners van het hemelse rijk in de regel knoedels voor het lentefeest (Chunze) of het nieuwe jaar volgens de maankalender.
Het is nodig
- –270 g varkensgehakt;
- – 20 ml sesamolie;
- - deeg voor knoedels;
- –120 g Chinese kool;
- – Zout, eventuele kruiden voor dumplings.
instructies:
Stap 1
Kneed vooraf een deeg bestaande uit eieren, bloem en zout. Als u hier geen tijd aan wilt verspillen, kunt u deze kant-en-klaar in elke supermarkt kopen. Voor traditionele Chinese dumplings wordt het deeg echter alleen gemaakt.
Stap 2
Doe het gehakt vervolgens in een aparte kom en pureer het goed. In dit geval is het beter om een houten schop te gebruiken.
Stap 3
Leg de Chinese kool op een snijplank en snij eerst in grote stukken. Hak vervolgens de kool met een scherp mes met een breed mes gedurende 15 minuten tot pap. Hierdoor wordt het gehakt sappiger en zachter.
Stap 4
Voeg gehakte kool toe aan het gehakt en kneed goed, zout, peper en breng op smaak. Laat het gehakt 7 minuten staan.
Stap 5
Giet sesamolie in een metalen pollepel of kopje en verwarm boven een vuur tot een temperatuur van minimaal 90 graden. Zorg ervoor dat de olie niet gaat branden. Anders bederft u de smaak van het gehakt. Giet de hete olie voorzichtig bij het kool- en vleesmengsel en roer in stevige bewegingen. Onder invloed van olie zal het gehakt een beetje opfleuren.
Stap 6
Neem het deeg, snijd een klein stukje uit en rol het uit met een deegroller op een harde ondergrond. Een gladde deegcirkel kan worden gemaakt met elk deksel met scherpe randen. Druk gewoon op het deeg en draai het meerdere keren rond de as en verwijder vervolgens overtollige resten.
Stap 7
Leg de benodigde hoeveelheid gehakt dichter bij de rand. Houd er rekening mee dat het gehakt zo op het deeg moet worden gelegd dat er geen olie lekt tijdens het beeldhouwen.
Stap 8
Verbind de uiteinden van het deeg met een knijpende beweging. Traditionele Chinese dumplings hebben de vorm van Russische dumplings. Bestrooi de afgewerkte knoedel met bloem en leg deze op een bakplaat, die aan het einde van het koken in de vriezer moet worden geplaatst.
