Als je graag bakt, kookt, noteer dan het volgende recept voor een taart met wortelen in je notitieboekje. Een heerlijke delicatesse die goed samengaat met thee voor ontbijt of diner.
Het is nodig
- Benodigd: middelgrote wortelen voor 100-110 gr,
- 100 g bruine suiker (witte suiker kan ook),
- 100 gram gebakken hazelnoten, in kruimels gehakt in een blender,
- 100 gram zachte boter op kamertemperatuur (haal een uur of twee voor bereiding uit de koelkast),
- 4 eetl. eetlepels room 10%,
- 1 eetl. een lepel Amaretto (je kunt cognac of een andere likeur toevoegen, of zelfs zonder dit ingrediënt),
- 100 gram bloem + een halve theelepel bakpoeder,
- 2 eetlepels. lepels honing en 30 gram boter - voor honingglazuur,
- kaneel, kardemom, nootmuskaat - snuifje elk,
- sesamzaadjes - voor decoratie (je kunt het vervangen door gehakte noten of niet versieren),
- wat boter en bloem - voor het bestrooien van de ovenschaal.
instructies:
Stap 1
Drie wortels op een fijne rasp, voeg een beetje zure room of room toe, meng en laat 10 minuten staan.
Stap 2
Maal de hazelnoten in een blender tot kruimels.
Stap 3
Meng in een diepe kom warme boter met bruine suiker, voeg dooiers toe en roer. Voeg bloem toe met bakpoeder, meng grondig. Giet in 2 eetl. eetlepels room en meng opnieuw.
Stap 4
Voeg wortels en noten toe aan het deeg, nog 2 el. eetlepels room, 1 eetl. lepel Amaretto, kruiden en meng opnieuw tot een gladde massa.
Stap 5
Klop 2 eekhoorns met een snufje zout tot sterke pieken.
Stap 6
Voeg voorzichtig eiwitten toe aan het worteldeeg: eerst de helft van de eiwitten om het deeg lichter te maken, dan de resterende helft. We bemoeien ons lange tijd niet, zodat de bubbels van eiwitten niet barsten.
Stap 7
We verspreiden het deeg in een vorm, ingevet met boter en bestrooid met bloem. In het midden van het deeg maken we een kleine holte zodat het deeg, wanneer het in de oven wordt gerezen, niet als een glijbaan opgroeit, maar gelijk ligt met het algemene niveau van de korst.
Stap 8
We bakken de taart in een op 180 graden voorverwarmde oven tot hij gaar is (ik had een vorm van 26 cm, dus de taart was 40 minuten gebakken; als de vorm kleiner in diameter en hoger in hoogte is, dan duurt het langer).
Stap 9
Bedek de afgekoelde cake met honingglazuur. Smelt voor het glazuur de honing met boter, wacht tot het borrelende mengsel een paar minuten zweet en giet het meteen op de taart. We egaliseren het glazuur snel - het hardt snel uit en daarom is het na een minuut moeilijk om het glad te strijken met een gelijkmatige laag over de cake. Strooi sesamzaadjes over het glazuur.
