Niet voor niets wordt deze pureesoep fluweel genoemd - hij is ongelooflijk mals en tegelijkertijd pittig door de toevoeging van curry.
Het is nodig
- - 4 jonge courgettes
- - 1 kleine ui
- - 1 teentje knoflook
- - 2 smeltkaas
- - 0,5 theelepel kerrie
- - 1 eetlepel boter
- - 3 glazen water
- - zout
- - peper
instructies:
Stap 1
Was en schil de courgette, als de schil van de courgette dun is, hoef je deze niet te schillen. Snijd de courgette in kleine stukjes.
Stap 2
Pel en snipper de ui en knoflook fijn. Bak in een voorverwarmde pan in boter. Zodra de ui en knoflook transparant worden, voeg je de courgette toe. Bak 3-5 minuten, onder voortdurend roeren. Het is belangrijk om ervoor te zorgen dat de uien en knoflook niet aanbranden.
Stap 3
Giet vervolgens de courgette met drie glazen water. Breng op laag vuur aan de kook. Ga door met koken tot de courgettes gaar zijn.
Stap 4
Snijd de smeltkaas nu elk in vier delen. En voeg ze toe aan de courgette. Voeg ook kerrie, zout en peper toe. Breng aan de kook en laat 2-3 minuten op het vuur tot de wrongel smelt. Zelfs als de wrongel gedurende deze tijd niet volledig is gesmolten, moet de soep van het vuur worden gehaald.
Stap 5
Daarna moet de soep in een blender worden gepureerd. Currypompoensoep is klaar. Serveer met croutons en kruiden.
