Lam is een zeer bevredigend en vet vlees. Lamsvlees met couscous, curry, yoghurt en courgette wordt een complete lunch die geen toevoegingen in de vorm van bijgerechten vereist. Je serveert immers aromatische couscous als bijgerecht en geraspte courgette met yoghurt als saus.
Het is nodig
- Voor zes porties:
- - 700 g lamsschouder;
- - 300 ml water;
- - 250 gram courgette;
- - 230 gram couscous;
- - 150 g Griekse yoghurt;
- - kurkuma, kerrie, gemalen kaneel, pepermunt, zout, zwarte peper.
instructies:
Stap 1
Giet kurkuma, kerrie, gemalen kaneel in een pan met dikke bodem, voeg een beetje zwarte peper toe, verwarm een minuutje licht. Giet vervolgens een half glas water, zout, breng het aromatische mengsel aan de kook.
Stap 2
Giet couscous in een grote kom, bedek met gekruid water, dek af met een bord en laat vijf minuten staan.
Stap 3
Vet een koekenpan in met olie, verwarm op de grill. Snijd de lamsschouder in grote stukken, klop lichtjes, bestrooi met zout en peper, stuur 20 minuten naar de grill, draai gedurende deze tijd de stukken vlees een keer.
Stap 4
Schil de rauwe jonge courgette en rasp deze grof terwijl het vlees roostert. Voeg Griekse yoghurt, gedroogde munt, zout toe aan de courgette en roer.
Stap 5
Laat het afgewerkte lamsvlees 5 minuten rusten en serveer met de couscous. Serveer courgette met yoghurt apart als saus.
