Verras je gezin met een nieuwe culinaire creatie door zalmknoedels te maken op spinaziedeeg. Dit is een heerlijk gerecht!
Het is nodig
- Serveert 4:
- Voor tanken:
- - 1 citroen;
- - 1 bosje dille;
- - 200 g gezouten boter
- Voor de test:
- - 100 g verse spinazie;
- - een ei;
- - 330 g water;
- - een theelepel zout;
- - 770 g bloem
- Voor het vullen:
- - 0,5 kg zalmfilet (rode vis);
- - middelgrote ui;
- - een eetlepel plantaardige olie;
- - een eetlepel boter;
- - kruiden voor vis (komijn, kruidnagel, een mengsel van verschillende soorten peper, laurierblaadjes, rozemarijn, citroenmelisse, basilicum);
- - zout;
- - peper
instructies:
Stap 1
Om de knoedeldressing te maken, laat je de boter een tijdje op kamertemperatuur staan. Wrijf de citroenschil.
Stap 2
Voeg het sap van een halve citroen toe aan de zachte boter. Voeg vervolgens de gehakte greens toe.
Stap 3
Roer met een blender tot een gladde massa. Voeg vervolgens citroenschil toe aan het oliemengsel, meng grondig.
Stap 4
Breng de voorbereide citroenolie over in een luchtdichte container en plaats in de vriezer.
Stap 5
Maak een deeg. Maal de spinazie met een blender tot een gladde massa. Giet het resulterende mengsel in een maatbeker, voeg een ei toe, voeg water toe tot 360 ml.
Stap 6
Meng alles goed. Zeef de bloem en het zout, giet de spinazie en de eiermassa erin en roer de bloem erdoor.
Stap 7
Kneed het deeg, afgedekt met huishoudfolie en laat het deeg minimaal 30 minuten rusten.
Stap 8
Bereid gehakte vis. Haal de visfilet door een vleesmolen. Schil de ui door hem doormidden te snijden, voeg de helft toe aan het gehakt.
Stap 9
Bak het tweede deel van de ui, heel fijn gesneden, in plantaardige olie.
Stap 10
Voeg aan het einde van het frituren boter toe, als het is opgelost, zet je het vuur uit.
Stap 11
Meng de afgekoelde ui met de vis en de overige ingrediënten voor het gehakt.
Stap 12
Rol na verloop van tijd het deeg uit en steek er cirkels uit voor de dumplings.
Stap 13
Vorm de dumplings, houd de benodigde hoeveelheid apart om te koken en plaats de rest in de vriezer.
Stap 14
Nu kun je de dumplings koken. Kook water, zout, laat de knoedels zakken.
Stap 15
Zodra de dumplings naar boven komen, kook je ze nog ongeveer 3-5 minuten. Serveer de dumplings met citroenolie.
