Dumplings zijn een redelijk populair gerecht. Bovendien is dit gerecht erg handig, omdat het voor toekomstig gebruik kan worden bereid en lange tijd in de vriezer kan worden bewaard. Als je genoeg hebt van de gebruikelijke met vlees gevulde knoedels, probeer dan de visversie.
Hoe maak je koolvis- of kabeljauwknoedels?
Je zal nodig hebben:
Voor de test:
- twee glazen bloem;
- een ei;
- 2/3 kopje melk of water;
- een snufje zout.
Voor het vullen:
- een kilo koolvis- of kabeljauwfilets;
- een ui;
- zout en peper naar smaak);
- twee teentjes knoflook;
- groentjes (naar smaak).
Neem een visfilet, als deze bevroren is, ontdooi hem dan van tevoren en knijp hem licht uit om overtollig water te verwijderen. Hak de vis fijn samen met de uien, knoflook en kruiden. Zout de resulterende massa, voeg het ei toe en meng alles goed. Als het gehakt een enigszins waterige consistentie heeft, voeg dan een theelepel zetmeel toe (je kunt een beetje bloem toevoegen, maar in dit geval zal de vulling minder zacht zijn).
Zodra het gehakt klaar is, zet je het in de koelkast, terwijl je ondertussen zelf aan het deeg gaat koken. Zeef eerst de bloem en doe deze in een diepe kom, voeg het ei, zout, melk (water) eraan toe en kneed het deeg. Vet je handen in met boter en kneed het deeg verder met je handen. Bestrooi vervolgens het werkblad met bloem, leg het deeg erop en rol het uit tot een laag van ongeveer drie tot vier millimeter dik. Steek met een glas cirkels met een diameter van ongeveer vijf centimeter uit het deeg, leg op elke cirkel een theelepel gehakte vis en knijp vervolgens de randen van elke cirkel zodat het gehakt erin zit. De visknoedels zijn klaar, nu kun je ze gaan koken.
Om dergelijke knoedels te koken, moet je een pan water op het fornuis zetten en wachten tot het water kookt. Leg de dumplings daarna in kokend water, voeg zout en je favoriete kruiden naar smaak toe en wacht tot het water weer kookt. Zodra de dumplings aan de oppervlakte komen, zet u het vuur lager tot medium en laat u het nog zes tot zeven minuten sudderen. Breng de afgewerkte dumplings van de pan naar een bord (als dit niet onmiddellijk na het koken wordt gedaan, zullen ze koken), breng ze op smaak met boter, saus of zure room en serveer.
Als u visknoedels klaarmaakt voor toekomstig gebruik, is het de moeite waard eraan te denken dat het raadzaam is om ze niet langer dan een maand in de vriezer te bewaren, en het is beter om ze in de komende twee weken te gebruiken.
