Kroketten zijn een mooi Frans woord voor krokante balletjes. Dit is een klein product gemaakt van gemalen vlees, vis, aardappelen en granen, gepaneerd in bloem of paneermeel en gebakken in olie. De meest voorkomende kroketten zijn aardappel of vleesgranen, maar er kan ook vlees zijn met verschillende toevoegingen. Kroketten worden op tafel geserveerd met een bijgerecht of in een speciaal voor hen bereide champignons- en vleessaus.
Het is nodig
-
- 400 g rundvlees;
- 2 bollen uien;
- 50 g witbrood;
- 70 g melk;
- 4 eieren;
- 60 g plantaardige olie;
- 80 g paneermeel;
- rozijnen;
- peterselie;
- peper
- zout.
instructies:
Stap 1
Neem rauw rundvlees. Schil het vlees van de aderen, was en snij in kleine stukjes van 40 g Week het witbrood vooraf in een bak, voeg melk toe. Rol het vlees twee keer door een vleesmolen samen met het bereide brood.
Stap 2
Neem de ui, schil hem, was hem, snijd hem in verschillende stukken en draai hem in een vleesmolen, je kunt een beetje gehakte knoflook toevoegen. Meng het gehakt, zout.
Stap 3
Scheid de eidooier met een speciaal gereedschap, voeg toe aan het gehakt. Zet het eiwit tijdelijk in de koelkast. Was de peterselie, droog op een bord en hak fijn. Voeg gehakte greens toe aan de voorbereide massa, doe zwarte gemalen peper en meng alles goed. Laat het gehakt 10 minuten staan.
Stap 4
Spoel de rozijnen goed af, dep ze droog op keukenpapier. Snijd het gehakt in kleine cakes ter grootte van een walnoot, voeg een beetje voorbereide rozijnen toe aan elk product. Vorm ballen.
Stap 5
Klop het eiwit goed los met zout, gebruik hiervoor een mixer. Week de kroketten in dit mengsel. Bereid broodkruimels voor, giet ze in een bord. Paneer de voorbereide balletjes in paneermeel.
Stap 6
Neem een bak voor het frituren van kroketten, verwarm deze goed, voeg plantaardige olie toe. Voeg kroketten toe en bak op middelhoog vuur gedurende 10 minuten, kook dan in de oven tot ze gaar zijn. Serveer kant-en-klare kroketten bij elk bijgerecht. Kroketten gaan goed samen met aardappelpuree of gebakken aardappelen. Indien gewenst kunt u de schijfjes citroen apart bij het gerecht serveren.
