Kip is goedkoop en gemakkelijk verkrijgbaar vlees. Het heeft een vrij neutrale smaak, waardoor je een breed scala aan kipgerechten kunt bereiden - warme snacks, hoofdgerechten met een romige saus, soepen, taarten. Als je genoeg fantasie hebt, dan kun je zelfs dagelijks kip koken, het gevarieerd maken.
Kip met pruimen en abrikozen
Je zal nodig hebben:
- 4 kippendijen;
- 200 gram couscous;
- 50 gram boter;
- 1 ui;
- 10 pruimen;
- 10 abrikozen;
- 1 eetl. Lieve schat;
- 500 ml kippenbouillon (het is beter om de bouillon van tevoren te koken);
- een snufje kaneel;
- een snufje karwijzaad;
- 200 ml sterke zwarte thee;
- 150 ml water;
- plantaardige olie;
- zout en versgemalen zwarte peper.
Abrikozen kunnen worden vervangen door gedroogde abrikozen. In dit geval moeten gedroogde abrikozen voor het koken een uur in warm water worden geweekt.
Ontpitte pruimen en week ze in thee. Pel de ui en snij in halve ringen. Verhit plantaardige olie in een frituurpan en bak hierin de kippendijen 5-7 minuten. Voeg vervolgens de ui toe aan de pan. Als het bruin is, breng op smaak met zout en peper, voeg kruiden, bouillon, water en honing toe. Laat 10 minuten sudderen en leg dan de pruimen en de ontpitte abrikozen op dezelfde plaats. Laat de kip, afgedekt, minimaal een half uur sudderen.
Kook de couscous apart. Vul het met 4 eetl. warm water, zout en wacht tot het water is opgenomen. Kruid daarna de pap met boter. Serveer de kippendijen gegarneerd met couscous en de resulterende saus. Het voordeel van dit gerecht is dat het ook na een paar uur opwarmen nog heerlijk zal zijn.
Kip Curry Taart
Dit heerlijke gerecht is perfect voor een feestelijke maaltijd.
Je zal nodig hebben:
- 400 g kipfilet;
- verpakking van kant-en-klaar bladerdeeg (u kunt het zelf koken);
- stengel bleekselderij;
- 1 ui;
- 1 eetl. zware room;
- 1 eetl. kerrie poeder;
- 1 ei;
- 20 gram boter;
- zout en versgemalen zwarte peper.
De vulling van de taart kan naar wens worden gevarieerd. Zo'n gerecht zal bijvoorbeeld erg lekker zijn als er gebakken champignons aan de vulling worden toegevoegd.
Was de kipfilet, verwijder overtollig vet en snijd het vlees in blokjes. Smelt de boter in een koekenpan en bak de kip hierin 5 minuten. Zet de kip apart. Schil en snipper de ui en bleekselderij en bak ze samen. Meng de room met het kerriepoeder, voeg de groenten toe en breng op smaak met peper en zout.
Rol het bladerdeeg uit tot een dunne laag. Neem een ovenschaal en snijd de bodem, bovenkant en randen van de cake uit het deeg. Vet de bakvorm in en leg het deeg op de bodem en zijkanten. Vul de taart-to-be met het mengsel van kip en room. Plaats het taartdeksel erop en houd het samen met de randen.
Breek het ei, scheid het wit van de dooier. Bestrijk de bovenkant van de taart met opgeklopte dooier tot hij bruin is. Bak de taart 30 minuten in de voorverwarmde oven. Bij dit gerecht kun je een groene salade met balsamico-azijn serveren.
