Een salade van gerookte kalkoen is ideaal voor een picknick of zomerhuisje. Het past goed bij elk aardappelbijgerecht en kebab. Het wordt eenvoudig bereid, maar voor een korte tijd, omdat de borst eerst moet worden gemarineerd en vervolgens op de grill moet worden gebakken en gerookt.
Ingrediënten:
- 250 g kalkoenfilet;
- 3 eetl. ik. sojasaus (Teriyaki);
- kruiden voor barbecue;
- 1/4 bosje slablaadjes (bij voorkeur ijsbergsoorten);
- 1 komkommer;
- 1 teentje knoflook;
- 20 gram Parmezaanse kaas;
- 4 plakjes spek;
- 140 g natuurlijke yoghurt;
- 1/3 bosje dille;
- zout.
Voorbereiding:
- Rasp de kalkoenfilet met kruiden en zout, doe in een voedselcontainer, voeg teriyakisaus toe en marineer minimaal 30 minuten.
- Was de knoflook, schil en haal door de knoflook.
- Was de dille, droog hem en hak hem fijn met een mes.
- Doe de yoghurt in een kom, voeg knoflook en dille toe, mix alles tot een gladde massa en zet even opzij. De afgewerkte massa zal dienen als saladedressing.
- Om de borst voor te bereiden, heb je een vuurpot, kolen en houtsnippers nodig om te roken. Verhit dus de kolen in de grill, bevochtig de chips in water en leg ze op de kolen. Leg een speciale bakplaat op de grill.
- Haal de borst uit de marinade, leg op een bakplaat en bak aan beide kanten gaar.
- Leg de plakjes spek op een bakplaat naast de borst en bak ze 10-15 seconden, eerst aan de ene kant, dan aan de andere kant.
- Rasp harde kaas op een fijne rasp.
- Was de slablaadjes van tevoren en leg apart om te drogen. Breek vervolgens in grote stukken en leg op een schaal.
- Was de komkommers, snijd ze in schuine ringen en verdeel ze gelijkmatig over de slablaadjes.
- Snijd de gerookte borst in plakjes, leg deze op de komkommers en bestrijk ze met de aanwezige saus.
- Bedek de hele salade met gerookte kalkoen met Parmezaanse kaas en serveer direct.
