Haaienvlees, volgens degenen die het aten, is tegelijkertijd vergelijkbaar met vis, sint-jakobsschelpen, kip en varkenskoteletten. Een haai heeft een kraakbeenachtig skelet, dus noch de kok, noch de eter hoeft zich zorgen te maken over visgraten. Het koken van een roofdier met tanden is eenvoudig, het vlees heeft minimale voorbewerking nodig en, met een laag vetgehalte, absorbeert het gemakkelijk verschillende smaken van kruiden en marinades.
Het is nodig
-
- haai vlees;
- boter marinade
- zuren en specerijen;
- groenten voor barbecue;
- plantaardige olie:
- Witte wijn.
instructies:
Stap 1
Koop haaienvlees bij hypermarkten of vertrouwde leveranciers. Haaien voeren urine via de huid af, dus als de vis niet direct na het vangen wordt schoongemaakt, gaat de geur niet weg. Als, ondanks alle voorzorgsmaatregelen, nog steeds een lichte geur van ammoniak wordt gevoeld, week de haai dan in pekel of melk. Dit zou 20 tot 30 minuten moeten duren. Snijd elk donker vlees af - het kan slecht smaken.
Stap 2
Grill haaiensteaks. Als je ooit zalm op deze manier hebt gekookt, geloof me dan - er is bijna geen verschil, behalve dat haaienvlees mager is. Marineer de haaiensteaks. Elke marinade gemaakt van plantaardige olie, zuur en kruiden is voldoende. Haaienvlees gaat goed samen met citroensap, witte wijn, rijstazijn. Laat het vlees 1-2 uur marineren. Als je geen tijd of zin hebt om de haai te marineren, pocheer hem dan 3-4 minuten in warme melk, wijn, bouillon of gewoon water met verschillende kruiden. Het zal ook helpen om de smaken te verzadigen en het sappiger en zachter te maken. Grill op middelhoog vuur gedurende 10 minuten per inch steakdikte.
Stap 3
Maak kebabs van de haai. Snijd het vlees in stukjes, marineer en spies, afgewisseld met cherrytomaatjes, stukjes paprika, ananasblokjes of andere groenten die je gewend bent om visspiesjes te maken. Rooster boven kolen als een standaard zalmspies.
Stap 4
Grill de haaiensteaks gewoon tegelijk met het grillen. Haal het haaienvlees uit de pan en leg het op een bord. Blus de pan, schenk er glas witte wijn of bouillon in, kook de saus 3-5 minuten. Serveer de haaiensteaks met de resulterende saus.
