Ik associeer maanzaadgebakjes met iets warms, gezelligs en zelfgemaakts … En als je ook niet onverschillig bent voor maanzaadproducten, raad ik aan om deze eenvoudige cake te maken.
Het is nodig
- - 210 gram boter;
- - 160 gram ricotta;
- - 160 gram hazelnoten;
- - 160 g suiker;
- - 5 eieren;
- - een snufje zout;
- - 40 gram bloem;
- - schil van een sinaasappel;
- - 2, 5 eetl. papaver;
- - 2, 5 eetl. favoriete jam;
- - 60 g chocolade van 72% cacao.
instructies:
Stap 1
Verwarm de oven voor op 190 graden. Giet de hazelnoten op een bakplaat en stuur ze 5 minuten naar de voorverwarmde oven. Maal in een speciale molen, deegroller of vermaal tot grove kruimels.
Stap 2
Haal de olie van tevoren uit de koelkast zodat deze zacht wordt. Klop het in een keukenmachine met suiker luchtig. Verdeel het ei in eiwitten en dooiers. Zet de eiwitten in de koelkast (zodat ze beter kloppen) en voeg de dooiers een voor een toe aan het oliemengsel, kloppend. Voeg rasp toe en roer opnieuw.
Stap 3
Zeef bloem, ricotta, hazelnootkruimels en maanzaad in een kom met een olie-dooiermengsel. Roer tot een gladde massa.
Stap 4
Klop in een schone kom de eiwitten apart tot een sterk schuim met een snufje zout. Voorzichtig, knedend met een spatel van onder naar boven, meng ze met de rest van de ingrediënten. Niet te lang en te veel ingrijpen, anders vallen ze eraf! Leg in een beklede ovenschaal.
Stap 5
Stuur naar een voorverwarmde oven op 190 graden gedurende 50 - 55 minuten. Haal de cake pas uit de vorm als de cake helemaal is afgekoeld! Meng ondertussen de jam met een beetje water (ik neem 5 eetlepels) in een kleine steelpan, breng aan de kook en laat afkoelen. Bestrijk de bovenkant met de resulterende siroop en bestrooi met geraspte chocolade voor het serveren. Geniet van je thee!
