Deze delicate zoetzure cake zal indruk op je maken met zijn onvergelijkbare smaak. Het kan ook zonder bodem: in de vorm van een wrongelpan!
Het is nodig
- Voor de basis:
- - 240 g droge koekjes;
- - 125 gram boter;
- - 0,5 tl kaneel.
- Voor het vullen:
- - 5 eieren;
- - een snufje zout;
- - 940 g kwark;
- - 180 g suiker;
- - sap van een halve grote citroen;
- - 60 g zetmeel;
- - 300 g gemalen papaver;
- - 240 g bosbessen uit blik;
- - 1, 25 eetl. poedersuiker.
instructies:
Stap 1
Maal voor de basis de koekjes tot kleine kruimels in een blender. Smelt de boter in een magnetron of waterbad en meng met kruimels en kaneel. Bedek de afneembare vorm met perkament en gebruik een glas om de bodem van de taart aan te stampen.
Stap 2
Verdeel de eieren in eiwitten en dooiers. Meng met een mixer de dooiers met kwark, citroensap, zetmeel en maanzaad. Klop de eiwitten met een snufje zout tot een sterk schuim en meng voorzichtig met een spatel beide massa's en leg ze op de bodem.
Stap 3
Als je bevroren bosbessen gebruikt, gooi ze dan weg in een vergiet om overtollig vocht te verwijderen. Leg het op de wrongel en druk licht aan. Stuur een uur naar een voorverwarmde oven op 180 graden. Laat afkoelen, haal uit de vorm en bestrooi met poedersuiker.
