Rollen met maanzaad is een van de beroemdste gerechten uit de Oekraïense keuken, geliefd bij alle volkeren van de voormalige USSR en niet alleen. In elke winkel in Oekraïne kun je tegenwoordig een rol gistdeeg met maanzaad kopen en de smaak zal bijna als zelfgemaakt zijn. Maar het is nog steeds beter om thuis een broodje met maanzaad te koken volgens het recept van je grootmoeder.
Het is nodig
-
- 1) 50 g versgeperste gist;
- 2) 1, 5 glazen melk;
- 3) 6 eieren;
- 4) 2 glazen suiker;
- 5) 0,5 theelepel zout;
- 6) 4 eetlepels zure room;
- 7) 4 eetlepels plantaardige olie;
- 8) ongeveer 1 kg bloem;
- 9) 300 g maanzaad.
instructies:
Stap 1
Maak een deeg: plet 50 g gist in een kom en bestrooi het met een beetje suiker - ze zullen zich verspreiden, giet er 0,5 kopjes warme melk in, voeg bloem toe en kneed het deeg tot de dikte van zure room. Leg het deeg op een warme plek om te rijzen.
Stap 2
Zeef de bloem in een andere kom en maak er een trechter in. Gooi er een snufje zout in, voeg 1 glas suiker toe, klop er 5 eieren door, doe 4 eetlepels zure room, 4 eetlepels zonnebloemolie. Giet vervolgens het deeg en 1 glas warme melk erbij. Kneed het deeg steil - voeg bloem toe tot het deeg niet meer aan je handen plakt. Stel het in om twee keer omhoog te komen (wikkel het na de eerste keer in en laat het een tweede keer rijzen).
Stap 3
Terwijl het deeg omhoog komt, bereid je de papavervulling. Om dit te doen, spoelt u de papaver af met heet water, bedek dan met water en breng aan de kook. Giet het water af en laat de papaver afkoelen. Draai het na afkoeling twee keer om in een vleesmolen en meng goed met 1 kopje suiker tot je een stroperige massa krijgt zoals jam.
Stap 4
Rol het afgewerkte deeg uit tot een laag van ongeveer 1 cm dik en verdeel de papavervulling er gelijkmatig over. Wikkel de rol en leg met de naad naar beneden op een bakplaat. Laat het 10-15 minuten staan om een beetje te rijzen.
Stap 5
Bestrijk de rol met een ei, losgeklopt met 1 theelepel suiker en 1 theelepel zonnebloemolie. Zet het 30-40 minuten in de oven op 180 graden, tot er een mooi bruin glanzend korstje ontstaat.
