Zeer aromatische en delicate muffins, en ook vezelrijk dankzij volkoren meel. Ze zullen een goed begin van je dag zijn!
Het is nodig
- - 140 g volkoren meel;
- - 50 g rijstmeel;
- - 0,5 zakjes bakpoeder;
- - 0,5 eetl. gemalen kaneel
- - 100 g boter;
- - 75 g bruine suiker;
- - 75 g acaciahoning;
- - 2 eieren;
- - 2 kleine appels;
- - sap van een citroen.
- - honing, suiker en kaneel om gebakken goederen te versieren.
instructies:
Stap 1
Haal de olie van tevoren uit de koelkast zodat deze zacht wordt. Zeef bloem (zowel rijst als volkoren) met bakpoeder en kaneel in een grote kom.
Stap 2
Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet muffinvormpjes in of bekleed met speciale manchetten. Als je siliconenvormen gebruikt, besprenkel ze dan lichtjes met water.
Stap 3
Klop de zachte boter met de toevoeging van suiker in een weelderige room, voeg eieren toe, klop opnieuw tot een gladde massa.
Stap 4
Pers het sap uit de citroen. De appel, zonder te schillen, rasp op een middelgrote rasp en overgiet met citroensap zodat deze niet donker wordt.
Stap 5
Giet de vloeibare componenten van het deeg in een kom met bloem, voeg de appel toe en meng snel zodat de ingrediënten elkaar slechts licht grijpen. Lang kneden van het deeg zorgt ervoor dat de muffins slecht rijzen en rubberachtig van consistentie zijn.
Stap 6
Doe het deeg in voorbereide vormen en stuur het 20 minuten naar de voorverwarmde oven. Meng op dit moment honing met suiker en kaneel (als je heel zoete honing hebt, kan suiker worden weggelaten).
Stap 7
Laat de afgewerkte gebakken goederen 10 minuten in de vorm afkoelen en leg ze vervolgens op het rooster, bedek ze met honingglazuur en laat ze volledig afkoelen.
