Sinds onheuglijke tijden is er een traditie ontstaan om voor Kerstmis en Nieuwjaar elegante en smakelijke peperkoek te bakken en te presenteren. In Rusland werden ze in gelijke hoeveelheden gebakken van honing en roggemeel. Ze konden alleen met water worden gegeten. Geleidelijk aan, onder invloed van het Westen en het Oosten, werd het deegrecept verrijkt met boter, noten, gekonfijte vruchten, kruiden, gedroogde vruchten. En hier is het recept voor peperkoek, zoals het honderd jaar geleden werd gebakken in Engeland, Frankrijk en Duitsland. Zo'n peperkoek, verpakt in folie en verpakt in een mooi cadeauzakje, wordt een prachtig en vooral origineel cadeau aan uw dierbaren en vrienden.
Het is nodig
- Voor het peperkoekdeeg:
- - tarwebloem 2 kopjes
- - eieren - 2 stuks.
- - suiker - 100 gr.
- - honing - 100 gr.
- - boter 50 gr.
- - cacao - 2 eetlepels
- - kruidnagelpoeder - 0,5 tl (voor een amateur)
- - kaneelpoeder - 1 tl
- - versgemalen gember of poeder - 2 theel.
- - bakpoeder voor deeg (of frisdrank, in extreme gevallen) 1 tl.
- Voor glazuur:
- - ei - 2 stuks. (wit voor glazuur, dooier om peperkoek in te smeren voor het bakken);
- - poedersuiker - 200 - 250 gr.
- - natuurlijk citroensap - 2 theel.
instructies:
Stap 1
Giet bloem in een kom en voeg bakpoeder, cacao, kruiden (gember, kaneel, kruidnagel) eraan toe, meng.
Voeg hier fijngehakte boter toe. Gebruik een vork om het deeg tot een fijn kruimelig mengsel te maken.
Stap 2
Voeg eieren en suiker toe.
Het deeg is behoorlijk steil. Wikkel het in plasticfolie en laat het een paar uur afkoelen.
Stap 3
Terwijl het deeg in de koelkast staat, fantaseren we welke figuren we gaan bakken.
We knippen stencils uit papier: vogels, dieren, kinderen, huizen, de kerstman, sterren.
Je kunt modieuze originele peperkoekkoekjes "voor een mok" maken (zie foto). Experimenteer eerst met de papieren lay-out!
Stap 4
Rol het deeg uit met een dikte van 0,7-1 cm, breng stencils aan en knip het uit.
Bestrooi een bakplaat met bloem, vet het oppervlak van de peperkoek in met opgeklopte dooier.
Bak in een voorverwarmde oven op 180-200°C gedurende ongeveer 15 minuten.
Stap 5
Fondant koken.
Klop met een mixer het wit van de gekoelde eieren tot een stabiel schuim, voeg geleidelijk de poedersuiker toe.
Voeg op het einde druppel voor druppel citroensap toe en blijf kloppen.
Met het resulterende fondant decoreren we gekoelde (belangrijk!) Gingerbread.
