Lollies zijn de lekkerste en meest betaalbare delicatesse, een gemakkelijke manier om je onder te dompelen in de kindertijd. Je hoeft niet naar de winkel te rennen om jezelf en je kinderen te verwennen met deze lolly's. Suiker, water en een druppel azijn zijn hiervoor voldoende.
Degenen die het Sovjettijdperk hebben gevonden, kennen zo'n delicatesse als een suikerlolly. De smaak roept herinneringen op aan een onbewolkte jeugd, waarin er niet zo'n verscheidenheid aan zoetigheden was als vandaag. In de schappen lag snoep uitsluitend van binnenlandse productie en van import kon geen sprake zijn. Lollies konden in die tijd in een winkel of op de markt worden gekocht, maar meestal werden ze thuis zelf bereid.
De technologie voor de productie van lolly's is eenvoudig, maar vereist naleving van veiligheidsmaatregelen. Wees voorzichtig bij het hanteren van gesmolten suiker, vooral als er kinderen aanwezig zijn. Als het in contact komt met de huid, veroorzaakt het ernstige brandwonden.
Om snoep uit de kindertijd te maken, heb je nodig:
- suiker - ½ kopje;
- water;
- azijn of citroensap - 1 theelepel;
- plantaardige olie;
- kleine pollepel met een lange steel;
- lollyvorm;
- houten stokken.
Neem een pollepel, giet er kristalsuiker in. Voor het maken van snoep kun je het beste pannen met een dikke bodem gebruiken. Giet de suiker net genoeg met water om het te bedekken. Zet de pollepel op hoog vuur. Verwarm het, onder voortdurend roeren, tot de suiker is opgelost. Wanneer de massa kookt en schuimt, voeg je er azijn of citroensap aan toe en roer je goed. De resulterende oplossing moet worden gekookt totdat deze dikker wordt en een karakteristieke gouden tint krijgt.
Aan de suikeroplossing wordt azijn toegevoegd om herkristallisatie van de suiker te voorkomen, zodat de structuur van het snoepje amorf blijft.
Je kunt controleren of de karamel klaar is met een tandenstoker. Doop het ene uiteinde ervan in de suikermassa en laat snel afkoelen in een glas koud water. Probeer erop te kauwen. Als de karamel klaar is, zal deze op de tanden afbrokkelen. Als de massa plakkerig en vezelig blijft, moet je hem iets meer koken. Haal de afgewerkte karamel onmiddellijk van het vuur en giet in de vooraf bereide vormen. Kook het niet te lang, anders wordt het bitter. Wanneer de massa een beetje hard wordt, steek je houten stokjes in de lolly's. Wacht tot de karamel helemaal stevig is, haal de vormpjes uit elkaar en verwijder de snoepjes.
Voor de bereiding van lolly's worden meestal speciale aluminium mallen gebruikt. Ze bestaan uit twee delen, die zijn verbonden met bevestigingsbeugels. Voordat je er gesmolten suiker in giet, moet je ze invetten met plantaardige olie, zodat er in de toekomst geen problemen zullen zijn als je er kant-en-klaar snoep uit haalt. Als je zo'n vorm niet hebt, kun je hittebestendige siliconenvormen gebruiken of de suikermassa eenvoudig in cirkels op geoliede folie gieten.
Als je een gekleurde karamel wilt maken, kun je deze kleuren met bijvoorbeeld bessensap. In dit geval is het noodzakelijk om witte suiker te gebruiken voor de bereiding, waaruit de lichtste snoepjes worden verkregen. Karamel met bruine suiker is te donker. Houd er rekening mee dat je met natuurlijke ingrediënten geen heldere snoepjes in pure tinten kunt maken. Maar dit is niet vereist, want het is je doel om vanaf je kindertijd precies hetzelfde snoep te krijgen - gouden hanen en vissen.
