Som-Tam is een specifiek gerecht voor sensatiezoekers en exotische liefhebbers. Het belangrijkste ingrediënt is groene papaja. De salade heeft een rijke vissmaak van garnalen. Zoetzuur accent wordt toegevoegd door limoen en rietsuiker. Knoflook en chilipeper dienen als de laatste pittige noot. Voor degenen die graag experimenteren met de oosterse keuken, zal het interessant zijn om thuis een salade te koken.
Som-Tam salade ingrediënten
Het recept voor dit gerecht kwam naar Europa vanuit de traditionele nationale keuken van Thailand. Som-Tam is enorm populair, zowel onder de Thais zelf als onder de gasten van hun land. Zijn onbeschrijfelijke scherpe, je zou zelfs kunnen zeggen, brandende smaak is onmogelijk te vergeten.
Om Thaise Som-Tam-salade te bereiden, zijn de volgende ingrediënten vereist:
- 350 gram papaya (groen);
- 75 gram garnalen (gedroogd);
- 2 eetlepels pinda's (geroosterd);
- 50 gram wortelen;
- 1 grote tomaat (6 stuks kers kunnen worden gebruikt);
- 2 teentjes knoflook;
- 1 theelepel suiker;
- 2 eetlepels geperst limoensap;
- 4-5 bonenpeulen;
- 1-2 chilipepers;
- 2-3 eetlepels bereide vis- of sojasaus.
De eerste fase van voorbereiding
De eerste stap is om de papaya in zeer dunne reepjes te snijden. Om dit te doen, kunt u een speciaal mes of een Koreaanse wortelrasp gebruiken. Voor verder koken heb je een vijzel nodig. Er worden knoflookteentjes en chilipepers in geplaatst. Het is noodzakelijk om ze met een vijzel zo fijn mogelijk te malen totdat een pap is gevormd.
Voeg vervolgens vis (sojasaus) en suiker toe aan de vijzel. Herhaal de maalprocedure opnieuw totdat de kristalsuiker volledig is opgelost. Pers het limoensap eruit. Doe vervolgens de geraspte papaja in de vijzel en klop hem een beetje af, omdat hij een stijve structuur heeft. Aansluitend worden daar ook wortelen toegevoegd. Alle zijn gemengd.
Bij afwezigheid van papaja kun je deze vervangen door een groene zure appel. In dit geval hoeft u de appelrietjes niet in een vijzel te kloppen.
Tweede fase van voorbereiding
Pinda's worden apart in kleine stukjes geplet. Tomaten (groot) kunnen in kleine stukjes worden gesneden. Als kersen worden gebruikt, moeten ze in twee helften worden verdeeld en licht worden geperst totdat er sap verschijnt. Meng deze voedingsmiddelen door stukjes sperziebonen en gedroogde garnalen toe te voegen. Combineer alle ingrediënten tot één compositie. Roer de salade goed door en leg op een speciaal bord.
In plaats van garnalen kun je deze salade diversifiëren met gedroogde ansjovis of inktvisvlees. De smaak zal iets anders zijn, maar de zeevruchtencomponent zal niettemin aanwezig zijn.
Omdat de Som-Tam-salade te pittig is, heeft hij een soort bijgerecht nodig. Meestal wordt de eenvoudigste gekookte rijst aangeboden. In het geval dat u de salade in de Europese keuken gebruikt, kunt u er gekookte aardappelen of aardappelpuree bij serveren, aangevuld met een warme visschotel.
