De gastvrouwen zullen het voordeel van de "koude" bereiding van dit dessert waarderen. Tegenwoordig zijn er veel variaties op het thema limoentaart, maar ze draaien allemaal om het cheesecake-principe: een dunne zandbodem en veel delicate vulling. De limoentaart doet denken aan schuimige limonade: zuurzoete, subtiele limoenbitterheid.
Het is nodig
- Voor acht porties:
- - 300 g volkorenmeelkoekjes;
- - 180 ml vers limoensap;
- - 80 g boter;
- - 1/4 kop suiker;
- - 3 eidooiers;
- - 1, 5 blikjes gecondenseerde melk.
instructies:
Stap 1
Verkruimel de koekjes met een keukenmachine of deegroller, meng de kruimels met suiker. Smelt de boter, giet in de kruimel.
Stap 2
Leg de basis voor het soldeer in een gespleten vorm, waterpas, stamp. Bak 8 minuten op 170 graden. Koel de taartbodem.
Stap 3
Doe eidooiers, gecondenseerde melk in een vuurvaste kom, doe in een pan met kokend water, klop tot luchtig. Giet langzaam het limoensap erbij.
Stap 4
Leg de limoencrème op de bodem en zet 4 uur in de vriezer. Ongeveer 20 minuten voor het serveren eruit halen, op kamertemperatuur laten opwarmen.