Okroshka is een koude soep die uitsluitend met kwas wordt bereid. Er worden gehakte gekookte groenten en soms vleesproducten aan toegevoegd. Er is ook vis okroshka. Maar om dit gerecht correct te bereiden, kun je kvass niet vervangen door kefir, mineraalwater en andere vloeistoffen.
Het is nodig
-
- 300 g roggemout;
- 100 g gerstemout;
- 200 g roggemeel;
- 6 liter water;
- gist;
- gekookt vlees;
- eieren;
- verse komkommers;
- gekookte aardappels;
- radijs;
- groene uien;
- zure room;
- groenen.
instructies:
Stap 1
Voor vlees okroshka heb je echt Russisch kwas nodig. Verwen het gerecht in geen geval met een gebottelde of getapte zoete drank, het kwas moet noodzakelijkerwijs zuur en bij voorkeur donker zijn. Bereid het dus zelf voor.
Stap 2
Om echt okroshky-kvass te maken, mengt u 300 g roggemout en 100 g gerst, voegt u 200 g roggemeel toe. Giet er een beetje kokend water bij, roer en laat 20 minuten opzwellen. Giet vervolgens warm water in, je zou 6 liter moeten krijgen. Voeg gist toe en zet 12 uur op een warme plaats. Wanneer het mengsel gist, breng het kwas over naar een koude kamer en laat het nog een dag rijpen. Zeef het afgewerkte kwas en gebruik het voor okroshka.
Stap 3
Snipper de groene ui, bestrooi goed met zout en plet het in de kom waar de okroshka zal worden gekookt. Terwijl je de rest van het eten klaarmaakt, zal de ui het aromatische sap vrijgeven.
Stap 4
Neem gekookt vlees, hiervoor zijn rundvlees, kalfsvlees, tong of mager lamsvlees geschikt. In kleine stukjes snijden.
Stap 5
Snijd komkommers, aardappelen en gekookte eieren in blokjes. Voor een originele smaak, voor een amateur, kun je de radijs fijn hakken.
Stap 6
Combineer vlees, groenten en eieren met gepureerde uien. Voeg wat zure room toe. Laat een half uur staan om al het voedsel te laten weken.
Stap 7
Giet koud kwas, voeg zout toe als dat nodig is. Serveer okroshka met zure room. Bestrooi met fijngehakte dille.
