Peren zijn een geweldige vulling voor fruitcakes en taarten, vooral als je er een heerlijke room aan toevoegt. Bereid een perencake met twee soorten deeg en een pittige romige vulling - dit dessert is heel geschikt voor een feestelijke tafel.
Het is nodig
- Voor kruimeldeeg:
- - 250 gram bloem;
- - 2 eieren;
- - 75 g suiker;
- - 150 gram boter;
- - zout.
- Voor koekje:
- - 2 eieren;
- - 50 gram bloem;
- - 75 g suiker;
- - 25 g zetmeel;
- - zout.
- Voor het vullen:
- - 5 rijpe peren;
- - 0,25 liter droge witte wijn;
- - 50 g suiker;
- - 1 stokje kaneel;
- - 0,5 citroenen;
- - 4 dooiers;
- - 0,25 liter room;
- - 15 g gelatine.
instructies:
Stap 1
Zeef tarwebloem en combineer met zachte boter en eieren. Voeg zout en suiker toe, kneed het deeg en zet het een half uur in de kou. Haal vervolgens het deeg eruit en rol het uit tot een ronde laag. Bak zandkoekjes en laat afkoelen op het bord. Plaats deze op de vorm.
Stap 2
Scheid de dooiers van de blanken, klop de blanken met zout tot een sterk schuim. Pureer de dooiers met suiker en meng met de eiwitten. Voeg bloem gemengd met zetmeel toe. Roer het deeg goed door en giet het over de gekoelde zandkoekjes. Plaats de vorm terug in de oven en bak tot de biscuit bruin is. Haal het werkstuk uit de mal en zet het in de koelkast.
Stap 3
Schil en snijd rijpe peren doormidden, verwijder het klokhuis. Giet de wijn in een pan, voeg suiker, kaneel en citroen toe, snijd in partjes. Breng het mengsel aan de kook, doe de peren in een pan en kook 1-2 minuten. Haal de peren uit de siroop, laat het vocht uitlekken. Houd een helft apart voor decoratie.
Stap 4
Schil en snijd rijpe peren doormidden, verwijder het klokhuis. Giet de wijn in een pan, voeg suiker, kaneel en citroen toe, snijd in partjes. Breng het mengsel aan de kook, doe de peren in een pan en kook 1-2 minuten. Haal de peren uit de siroop, laat het vocht uitlekken. Houd een helft apart voor decoratie.
Stap 5
Klop de room erdoor en voeg in porties toe aan de room. Giet de room over de cake en strijk glad met een mes. Leg de helft van de peer die overblijft voor decoratie in het midden en versier deze met muntblaadjes. Serveer gekoelde perencake.