Aardappelbrood bestaat al heel lang. Het werd voorbereid door het Russische volk in moeilijke tijden - tijdens de oorlog. Natuurlijk is het recept sindsdien op de een of andere manier veranderd, maar het heeft nog steeds zijn luchtigheid en heerlijke zoute smaak behouden.
Het is nodig
- - aardappelen - 700 g;
- - bloem - 700 g;
- - aardappelwater - 120 ml;
- - verse gist - 25 g;
- - plantaardige olie - 2 eetlepels;
- - zout - 4 theelepels met een glijbaan;
- - Laurierblad;
- - tijm;
- - rozemarijn;
- - zwarte peper.
instructies:
Stap 1
Verwijder de schil van de aardappelen en snijd ze elk in 4 partjes. Doe de groenten in een pan van geschikte grootte en bedek ze met water. Voeg dan lavrushka-blad, tijm, peperkorrels, rozemarijn en een theelepel zout toe. Zet de massa op het vuur en kook tot de aardappelen volledig gaar zijn.
Stap 2
Giet de gekookte aardappelen af. Houd 120 milliliter van dit water apart. Laat de groente iets afkoelen en hak hem dan met een aardappelmolen tot puree.
Stap 3
Doe de verse gist en het resterende zout in het overgebleven aardappelwater. Als je geen verse gist hebt, kun je deze vervangen door 7 gram droge gist. Leg dit deeg op een vrij warme plaats en raak het gedurende 30 minuten niet aan.
Stap 4
Nadat de tijd is verstreken, mengt u het voorbereide deeg met de aardappelmassa. Mix alles tot een glad geheel. Voeg daar dan zonnebloemolie en tarwebloem toe. Introduceer het laatste ingrediënt geleidelijk, dat wil zeggen in verschillende stappen. Roer het resulterende mengsel gedurende een kwartier.
Stap 5
Het resulterende plakkerige deeg, bedekt met een handdoek, plaats het op een warme plaats en raak het een uur lang niet aan.
Stap 6
Nadat een vooraf bepaalde tijd is verstreken, verdeelt u het gerezen deeg in 2 gelijke stukken en vormt u elk in een broodvorm. Nadat je het op een met bloem bestrooide bakplaat hebt gelegd, laat je het toekomstige aardappelbrood ongeveer 2 uur warm houden.
Stap 7
Bak aardappelbrood in een stoomoven op 250 graden gedurende 15 minuten. Verlaag vervolgens het vuur in de oven en kook de gebakken goederen gedurende een half uur. Dek het brood na 30 minuten af met huishoudfolie en bak nog eens 30-40 minuten.
Stap 8
Laat gebakken goederen voldoende afkoelen. Het aardappelbrood is klaar!
