Gekookte rundertong is een klassiek feestgerecht. Zelfs zonder toevoegingen zal een goed gekookte tong lekker en smakelijk zijn. Bereid een tweede gerecht van je tong door het in bolognesesaus te koken.
Het is nodig
- - rundertong
- - tomatenpuree - 100 g
- - uien - 2 st.
- - plantaardige olie - 5 el. ik.
- - bloem - 2 eetl. ik.
- - greens - 1 bosje.
- - harde kaas - 30 g
- - suiker - 2 eetl. ik.
- - zout - 1 theel.
instructies:
Stap 1
Kook de rundertong 2-3 uur. Zout de bouillon na het koken, voeg kruiden naar smaak toe, gooi het laurierblad, de gepelde wortelen en een ui erdoor.
Stap 2
Als je klaar bent, haal je de tong uit de bouillon en dompel je hem meteen onder in koud water, zodat hij daarna gemakkelijk van de schil kan worden gepeld. Snijd in partjes.
Stap 3
Verdeel de uien voor de bolognesesaus. Meng bloem en tomatenpuree met 100 ml koud water. Mix alles tot een glad geheel. Schenk de saus bij de gebakken uien en laat even pruttelen.
Stap 4
Voeg na 10 minuten kruiden, zout en suiker toe. Als de saus erg dik is, voeg dan een beetje bouillon toe. Voeg peper, zout en suiker toe aan de saus naar smaak tot de bolognese rijkelijk zoet, zout en pittig tegelijk is.
Stap 5
Leg de stukjes tong in de bolognese en laat 10 minuten op laag vuur "trouwen" onder de deksel.
Stap 6
Serveer de saus met pasta of aardappelpuree, bestrooid met geraspte kaas erover.
