Rundertong is altijd beschouwd als een grote delicatesse. Het werd alleen bij speciale gelegenheden op tafel geserveerd, bijvoorbeeld voor een familiefeest, een gastronomisch diner of een feestelijk feest.
Rundertong past goed bij champignons en witte wijn. Rundertong met champignonsaus is een geweldig en mals gerecht dat het hele gezin en de gasten zal verrukken.
Het is nodig
- Producten:
- • gekookte tong - 0,7-1 kg
- Saus:
- • champignonchampignons - 250 g
- • uien - 1-2 stuks.
- • droge witte wijn - 100 ml
- • bloem - 1-2 eetl. lepels
- • room of melk (vet) - 100 ml
- • boter - 50 g
- • zout - naar smaak
- • greens (droge of verse dille, peterselie)
- • gemalen piment of witte peper
instructies:
Stap 1
Snijd de gekookte tong in plakjes en bak in verwarmde plantaardige olie tot ze goudbruin zijn. Leg de plakjes gebakken rundertong op keukenpapier en laat de overtollige olie weglopen.
Stap 2
Pel voor de saus de uien en hak ze fijn. Uien kunnen zoals gewoonlijk in halve ringen of blokjes worden gesneden. Champignons worden op dezelfde manier behandeld als uien, voor de saus kunnen ze in 2-4 stukjes gesneden worden, afhankelijk van de grootte. Verhit op het fornuis een koekenpan op middelhoog vuur. Smelt de boter, bak de uien erin tot ze goudbruin en zacht zijn. Als de ui bijna klaar is, voeg je de champignons toe en stoof je alles nog 10-15 minuten samen.
Stap 3
5 minuten voordat het klaar is, wordt bloem in het uien-paddenstoelenmengsel gegoten, gemengd en vervolgens wordt droge witte wijn, melk of room in een dunne stroom gegoten. Alles moet grondig worden gemengd, zodat er geen klontjes zijn. Verwarm het mengsel, voeg zout, peper en kruiden toe. De champignonsaus is klaar. Serveer gebakken tongplakken op het gerecht en voeg de champignonsaus toe.
