Zwaluwnest - dit is de naam van een "halffabrikaat" van natuurlijke oorsprong, dat wordt gebruikt om verschillende gerechten te bereiden. Dit product bestaat uit vis- en plantaardige componenten en bevat verschillende sporenelementen.
Het is nodig
-
- Recept 1:
- Kippenbouillon;
- gedroogd zwaluwnest - 10 g;
- natriumgluamaat - 10 g,
- rijstwodka - 10 g;
- gember - 10 g;
- zout - 1 g
- Recept 2:
- gedroogd zwaluwnest 4 g;
- kipfilet - 100 g;
- rijstwodka 10 g;
- eiwit - 1, 2 stuks;
- natriumgluamaat 10 g;
- zout 1 gram
instructies:
Stap 1
Het zwaluwnest bevat eiwitten, koolhydraten, calcium, fosfor, ijzer, jodium. Er wordt aangenomen dat gerechten met dit halffabrikaat het lichaam kunnen verjongen.
Stap 2
Voor het koken wordt het halffabrikaat verwerkt - kiezelstenen, veren en andere onzuiverheden worden verwijderd. Giet de gedroogde zwaluwnesten met bariumoxide - een alkalische reactie zal volgen. Daarna moeten ze worden gespoeld, waarbij het water regelmatig wordt ververst. Spoel in zowel koud als warm water.
Stap 3
Vervolgens moet het product met kokend water worden gegoten en vijf uur in water worden bewaard, het water verversen. Gedurende deze tijd zullen de stukken van het halffabrikaat 8-12 keer toenemen.
Stap 4
Een opgezwollen zwaluwnest moet witachtig geel, grijs of roodachtig grijs van kleur zijn en eruitzien als een halve bol. Het kan op verschillende manieren worden toegepast.
Stap 5
Maak regelmatig kippenbouillon. Breng het op smaak met rijstwodka, gemberinfusie. Giet in een diepe kom of kom. Serveer het afgewerkte zwaluwnest apart en verdeel de stukjes over een klein bord.
Stap 6
Bereid de gehakte kip voor. Neem de filet en haal deze door een vleesmolen met een fijn rooster. Voeg eiwit, natriumgluamaat toe aan het gehakt en meng alles goed. Knijp het voorbereide zwaluwnest uit het water en voeg toe aan het kipgehakt.
Stap 7
Roer het mengsel goed door. Giet de voorbereide kippenbouillon in een koekenpan, breng aan de kook. Dompel er vervolgens de gehaktballetjes in en breng weer aan de kook.
Stap 8
Schuim het schuim af terwijl het kookt en giet de bouillon in een kom of diepe soepkom. De bouillon met de gehaktballetjes uit het zwaluwnest moet transparant zijn en de gehaktballetjes moeten wit zijn.
