Veel mensen gaan er ten onrechte van uit dat maïssoep met melk een zoet gerecht is. In feite heeft deze soep een rijke en hartige smaak dankzij de hete kruiden en chilipepers. Dit gerecht is erg populair in Mexico.
Het is nodig
- - 2 middelgrote uienkoppen
- - 300 g aardappelen
- - 1 teentje knoflook
- - boter
- - 1 chilipeper
- - een bosje verse kruiden
- - 300 g melk
- - grond zwarte peper
- - 400 g maïs uit blik of verse
- - 600 ml bouillon
- - zout
- - een paar laurierblaadjes
instructies:
Stap 1
Hak fijn en fruit de ui en geschilde aardappelen in boter. Voeg de gehakte chili toe, met de voorgeëxtraheerde zaden.
Stap 2
Giet 1/3 van de bouillon bij het mengsel tijdens het frituren en kook 15-20 minuten op laag vuur. Als je maïs uit blik gebruikt, laat dan alle vloeistof uit de pot lopen.
Stap 3
Voeg wat laurierblaadjes en maïs toe aan de aardappelen. Blijf nog 10 minuten sudderen. Verdeel het mengsel in twee delen, waarvan een puree met een mixer, melk toevoegen.
Stap 4
Meng beide delen van de knuppel in één pan, giet de resterende bouillon erbij. De soep moet aan de kook worden gebracht en van het vuur worden gehaald. Het kan op tafel geserveerd worden met kruiden, dunne partjes citroen of met saus.
